【神农架探秘行①】张涛：神农架的呼吸，化作杯中琼浆

这两天，我穿行于每立方厘米高达27.2万个负氧离子的自然场域中。这段经历让我深刻认识到，神农架的“绿水青山”不仅是视觉的享受，更是一种可量化、可感知的生态资产。而神农架酱酒，正是这片山水精华的“科学表达者”与“生态酿造者”。

从产业发展视角看，神农架酱酒正处在独一无二的战略机遇期。它依托的不仅是精湛的酿造技艺，更是一座“会呼吸的天然生态窖池”。企业正以科技为笔，将神农架的生态呼吸，凝练为杯中琼浆。

“好山好水出好酒”不仅是民间智慧，更是经过科学验证的命题。作为“华中水塔”与“华中屋脊”，神农架的水源、气候与微生物群落构成了不可复制的酿造环境。值得一提的是，当地负氧离子浓度达到世卫组织清新空气标准的272倍。通过完善的水质监测体系、生态环境指标与全链条溯源系统，神农架酱酒将这些生态优势转化为消费者可感知的“品质语言”，让每一滴琼浆都成为一张“可饮用的生态名片”。

在实地考察中，我们亲身体验了DIY调酒项目，这是文旅融合的生动实践。目前，神农架正在构建沉浸式酒旅体验动线，包括“从一粒粮到一滴酒”的透明化生产线、游客参与式工坊，以及酒文化主题的民宿与露营项目。这种如天池民宿般的深度体验，让游客带走的不仅是好心情，更是一段独特的酿造记忆，实现了酒厂从生产基地向文化体验空间的转型升级。

在产学研协同方面，神农架酱酒已建立起持续创新的科技支撑体系。围绕本土酿酒微生物资源、林区特色农产品应用、酿造工艺智能化等方向的联合研究正在深入推进。借助科技赋能，企业正着力开发更具差异化、竞争力，且符合现代健康消费趋势的创新产品。

此次神农架之行，让我更加确信：神农架酒业的未来，不止于酿造美酒，更在于酿造一种生活方式——一种源于自然、回归本真、融合科技与人文的现代生活美学。

作者：张涛（华中农业大学食品科学技术学院副教授、欧洲衰老研究中心博士后）