【神农架探秘行③】陈涛：生态秘境融合匠心科技，品质佳酿书写酱酒传奇

有幸参加万人探秘神农架活动，是一次难得难忘的亲近自然之旅。大美神农架，既有雄奇险峻，烟雾缭绕，绿树浓荫，碧波荡漾的自然风景，又有神农架木，遍尝百草的美丽传说，是游人心中的避暑胜地，人间仙境。

雨中的天燕景区，山峦叠嶂，云雾缭绕，仿佛一幅徐徐展开的水墨丹青。潺潺的溪水，朦胧的雨滴，云雾升腾，群山若隐若现，宛如仙境。木栈道上清风拂面，空气中弥漫着负氧离子的清香，使人神清气爽，上山下坡也不觉得累。穿过燕子洞不久，一道彩虹架在两山之间，这便是神农架的网红彩虹桥。站在桥上瞭望，身边的云海翻涌不息，时而如浓烟滚滚，时而如薄雾缥缈。山风从耳边呼啸而过，云雾在脚下流动，仿佛人也成了云的一部分，飘飘欲飞。

雨中的天池，少了宁静和清澈，多了雨声和浑浊。天池边的火车房整齐排列，仿佛列车到站待发，要将乘客带入森林的梦境。溪边的草地青翠欲滴，雾气升腾。

住在山边的木屋别墅中，仿佛进入了童话世界，成为了森林中一员，窗外虫鸣鸟叫，泉水叮咚，开门是草地和森林，远离了俗世的喧嚣和焦虑，亲近了自然的宁静和怡然。

探秘活动中，压轴环节备受期待。走进原始森林中的生态酒厂—劲牌神农架酒业，亲身体验一场生态与匠心的完美融合。神农架因其“暖湿、清风、富氧”的独特生态环境，为打造“神农架酱酒”提供了得天独厚的自然优势。神农架酱酒严格遵循 “一年生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒” 的 12987 古法工艺，同时引入现代科技，传承创新，智能生产。品酒大师一致评价酱香适宜，酒体协调、醇厚丰满，甘润绵长、空杯留香。

酒厂环境清幽，干净整洁，空气中弥漫着下饭的酱酒香气，来自真材实料的粮食在酿造过程中挥发出的风味成分。酒厂在白酒酿造、产品勾储、成品灌装全过程实现了智能制造。原来需要数百人的酿造车间，现在只需要几十人，提升了生产效率，保证了产品质量的稳定和一致性。陈酿是酱酒耐心和匠心的实证，原酒置于陶坛中，在林海环绕的高山酒库中贮藏 6-8 年，部分高端产品辅以 13 年以上老酒调味。这种 “能呼吸” 的陶坛在富氧环境中，与森林释放的天然香气分子交融，酒体变得更加醇厚，口感更加绵柔爽净，饮之不上头不反胃。

森林酒厂秉承环境友好理念，配套的污水处理厂处理后的水质可养殖中华鲟；酿酒产生的酒糟制成有机肥用于红缨子高粱种植，形成 “种植—酿造—循环” 的生态闭环，让每一滴酱酒都成为生态友好的证明。

91.16% 的森林覆盖率，被誉为 “华中水塔”“华中之肺” 的生态秘境，涵养了独一无二的神农架酱酒。从自然到匠心，从 “绿水青山” 到 “生态琼浆”，从古法工艺到现代科技，生态禀赋与酱酒酿造实现了深度融合，奋力书写了一段 “生态佳酿，天赐酱香” 的酱酒传奇。

作者：陈涛（华中农业大学食品科学技术学院副教授）