近日，武汉市武昌区市场监管部门的执法人员对餐饮企业艳阳天金标店的后厨进行了一次突击检查，此次执法开启了线上同步直播，网友可以进行“同步监管”。执法结果显示该餐饮店食材储存生熟分开、标签标识到位、作业环境清洁、专区分餐、外送餐食保温配送、餐具及时消毒，有部分细节地方做得不够的执法人员已全部现场指导并督促及时改正，有执法人员评价，“总体来说，他们的食品安全管理还是比较到位的。”
此次执法是公开的也是公正的，是突击的也是突出的，是鼓励的也是鼓劲的，不论是执法部门的执法方式还是餐饮企业的供餐方式都值得学习借鉴。近段时间以来，餐饮行业因食品安全问题不时翻车，比如“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”“杨国福麻辣烫食材被老鼠咬过仍使用”等话题频频登上热搜，很多“看不见的地方”操作不当让公众一阵阵揪心。但我们不能因此一棒子打死一群人，因为还有许多餐饮企业一直秉持初心，为健康餐饮而努力。
据武汉市统计局关于2021年上半年武汉经济运行情况通报数据显示，武汉市上半年餐饮业营业额同比增长105.4%，较上年同期提高149.5个百分点，与限上批发业、零售业、住宿业等其他行业相比，增长幅度最大，显示出了民以食为天的极其重要性。食品安全无小事，让食品安全不再成为产业发展路上的绊脚石，必须通过他律加持自律，实现餐饮业质量安全在阳光下规范行走。
一方面监管部门要创新管理方式，凝聚起社会监督、媒体监督、群众监督的合力，通过开展推广扫码溯源、明厨亮灶等举措，打造“从田间地头到餐桌”的全链条食品安全监管体系，大力普及监控信息共享技术，让日常监管无盲区，最大限度消灭餐饮企业食品安全隐蔽的角落，以“零容忍”的态度从严从快从重查出违法违规问题，坚决“处罚到人”，查出一批曝光一批强化食品安全社会共治。
另一方面，餐饮行业要明白卫生与安全是其生存的1，其他口味、服务是后面的0，没有这个1，再多0也没有意义，要全面落实餐饮服务业提供者在原辅料采购、生产过程控制、产品检验、储存、销售等链条环节的主体责任，做到源头严防、过程严管、产品风险严控，不论是空间上还是时间上，在为群众提供群众就美味时，要始终以高标准、严要求，把每一个细节的功课做好，守住食品安全这条食品行业的生命线。
只有不断强化他律和自律，餐饮行业发展才能越来越阳光，才能为公众“舌尖上的安全”保驾护航。
来源：荆楚网
作者：代梅（武汉江夏区）
