东湖评论：筑牢食品安全底线 保障舌尖上的安全

“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全。然而，近期“胖哥俩”死蟹当活蟹卖、蜜雪冰城使用过期食品原料、奈雪的茶加工使用腐烂水果等事件频频登上热搜，足见食品安全问题带来的挑战无时无刻不在，接二连三的食品安全问题被曝光，食品安全问题应当引起社会广泛关注，如果连最基本的食品安全都无法保障又有谁敢去吃呢？

食品安全问题为何屡罚不止？究其原因，还是违法成本低，维权成本高、法律震慑力不足等问题，导致相关企业在食品安全和自身利益的权衡中偏向了后者，食品安全本身就应该是餐饮企业恪守的底线，而不是出事后挽回品牌形象的道歉。

构建一个健康的餐饮市场环境，企业应该承担起社会责任，多发挥正向作用，做到四个“必须”：必须高度重视食品安全问题，全面开展门店自查自纠工作；必须建设阳光厨房，对厨房操作间进行公开化监控；必须加强工作人员培训管理，落实制度上墙，安全入心；必须接受媒体和消费者的监督，及时回应公众关切。

筑牢食品安全底线，将矛头对准企业的同时，也要把监管压得再实一些、盯得再紧一些，单靠媒体曝光，一味地指哪打哪，打击食品安全问题只会像“打地鼠”，此起彼伏。要把突击检查作为一项常态化的督导工作，严把餐饮服务质量安全关，面对潜在问题必须一根杆子插到底、一把尺子量到底，对于所有食品企业一视同仁、平等对待。对食品安全违法者要处罚到人，对违法企业及其法定代表人、实际控制人、主要负责人等直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行严厉处罚，杜绝“漏网之鱼”。

“民为邦本，本固邦宁”，让消费者买得放心、吃得安全，这既是对人民群众普遍关注的积极回应，也是对捍卫“舌尖上的安全”作出的郑重承诺。希望这次处罚后，能够给餐饮商家以警醒，没有食品安全，一切都将归零。食品安全没有“休止符”，永远在路上。

来源：荆楚网

作者：雷鸣（宜昌高新区）