据“丰台市场监管”微信号11月17日消息，丰台区市场监督管理局公布了《丰台区市场监督管理局民生领域“铁拳”典型案例(第四批)》，通报了五起违规案例，其中，北京胖哥俩使用“隔夜死蟹”被罚50万，食品安全员同时被罚。北京胖哥俩回应，对此事深表歉意，对涉及食品安全红线事件零容忍，请公众继续监督。食品安全是重大的民生问题，是人民群众美好生活最基本的需要和全社会的共同期盼，对于食品生产企业而言，守住食品安全底线，才能守住市场，才能赢得持续健康发展。
市场监管部门做好“领路人”。市场监督管理部门作为直接管理部门，寻求和不断探索新的监管方式是应对各种监管问题的有效方法。比如，可以借鉴武汉市市场监督管理局采取的“餐饮安全，你我同查”云监管活动。网友们在直播间的弹幕互动与政务微博下的点赞留言，给了市场监管工作不少帮助与信心。也可以利用好网红餐饮自带的热度与流量，针对新入驻的品牌商家进行“开业排查”的专项检查，从初始经营上规范操作，避免商家一味追求高销量而走“弯路”。同时也可以利用好市场监管科普信息平台，将有关行政法规以微视频、公众号推文、科普展演等方式科普给大众，培养食品安全的风险防范意识与维权意识。
餐饮经营户做好“诚信人”。无论是从职业道德层面还是社会公德层面来说，保证食品的规范出品与质量安全是餐饮经营户的首要责任。在北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生看来，利用消费者的心理特点助推网红食品盛行的方法无可厚非，但商家们也不能在擂台上杀红了眼而本末倒置，让保证食品安全仅仅成为一句空洞无力的口号。对于曝光问题的食品生产单位，整改不是应付市场监管部门，平息舆论的托词，道歉也不是为了铺垫下一次的犯错，只有将保证食品安全真正落实到每一个操作过程，才能避免食品安全事件反复发生。
大众消费者做好“见证人”。消费者作为餐饮市场的“上帝”，我们的评价与体验是衡量商家服务和监管工作是否到位的标尺。一旦遇到或质疑存在食品安全问题，可以在微博、论坛、官网上提出疑问，表达意见，可以利用好美团、大众点评、小红书等软件中的消费评价功能，当一个业余“测评官”，对餐饮商家的食品卫生，服务质量等作出最真实的评价与反馈，让其他消费者通过阅读你的体验从而“种草”或“避雷”，从而让高质量店铺被越来越多人看到，让不合规范、低质量商家被市场所淘汰，形成自然的“优胜劣汰”。
让食品安全常态化需要市场监管部门、经营者、消费者等多方合力。既要做好自身应尽的义务，也要配合他方共同维护食品安全环境。监管部门要尽量避免陷入罚了再改，改了再罚的循环怪圈，要根据市场情况制定针对性的工作方案；经营者不应一心只搞“排队引流”营销，应把更多的精力放在安全和品质上；消费者也不应盲目跟风追捧网红食品，要主动表达真实评价，以自身的选择给予应有的“口碑”。期待更多人一起行动，始终如一地做食品安全的守护者，用切切实实、落到细处的举措，呵护消费者健康，保障消费者权益。
稿源：荆楚网
作者：胡倩敏（武汉硚口）
