近日，四川省通江县、南江县发布通告称，为了应对大气污染和消除安全隐患，禁止市民在城区私自熏制腊制品，此举引起广泛关注。23日晚，通江县综合行政执法局公开致歉，并就相关情况做出说明。南江县综合行政执法局则表示，后续若叫停或继续实施此前规定的具体方案，会向公众公布。
熏腊肉是一种地道的传统佳肴，历史悠久，流传至今。宋代诗人杨万里就曾用“霜刀削下黄水精，月斧斫出红松明”的诗句盛赞朋友送的腊肉。每到杀年猪的季节，很多地方的人们都会熏制腊肉、香肠。熏腊肉不仅是一种食品制作工艺，还是一种美食文化传承和年味乡愁的象征，过年时，妈妈炒的一盘腊肉，不仅滋养着味蕾，更温暖着心房。
不可否认，在城区熏制腊制品不同于在农村，由于建筑密度高、人口密集和城市环境等因素的差异，私自熏制腊肉的确可能对大气造成更直接的影响，而且也伴随着一定的安全隐患和油烟扰民的问题，全国各地每年都有因为熏腊肉引起的火灾案例发生。相信有关部门采取措施的初衷，主要也是为了减少大气污染，改善环境质量。
“禁熏令”之所以引发社会争议，主要还在于没有充分考虑到市民的实际情况和需求，一纸通告叫停私自熏制的同时，公共配套服务供给没跟上，管理过于粗糙和武断。
关于大气污染防治，民众普遍认为应该采取更加科学有效的措施，而不是简单粗暴地限制市民自行熏制腊肉，搞“一刀切”。其实，环保与民生从来不是对立的，据媒体公开报道，为了避免腊肉熏制过程扰民，四川眉山、乐山、广安、峨眉山以及重庆市等多地在城区设置了“无烟熏制腊肉便民服务点”，有的地方还是免费服务，既满足了市民需求，又让制作过程更环保，深受老百姓欢迎。而在今年火爆出圈的“淄博烧烤”在管理中的创新做法也很值得借鉴，亮出了机制炭、无烟烧烤炉和精细化管理“三大法宝”，出台了烧烤管理“十条规范”进行精细化管理，对“无烟烧烤大院”和“环保无烟烧烤经营点”进行挂牌监督，让城市管理者、烧烤业户、市民形成良性互动。
一言蔽之，在推行相关政策时，应该立足于群众利益的角度考量，科学合理地做好公共服务举措。要让集中熏制这项便民服务落地，就需真正做到“尊重传统、方便市民，同时保护生态环境、保障熏制安全”。如此，我们的城市才更有温度，更具人性化。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
作者：史清廉（当阳市王店镇人民政府）
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