东湖评论："零添加"标签褪色，食品行业还得拼品质

3月27日，国家卫健委与市场监管总局联合发布新规，明确禁止预包装食品使用"零添加""不添加"等宣传用语，犹如在食品行业投下一枚深水炸弹。安琪纽特技术质量部负责人对此深表认同："这对规范经营的企业是重大利好。"该企业已启动法规研读专班，计划用两年过渡期完成产品标签的全面升级，将其视为行业规范化的必经之路与消费觉醒的转折点。

曾几何时，"零添加"标签如同食品包装上的魔法咒语，瞬间点燃消费者的购买欲望。商家巧妙利用公众对食品添加剂的认知焦虑，编织出一个个营销神话。某果汁饮料以"不添加蔗糖"为卖点，却暗度陈仓使用果葡糖浆，含糖量不降反升；蜂蜜、腌渍品等天然无需防腐剂的产品，也跟风标注"零防腐剂"，这些文字游戏终被新规终结。

更值得警惕的是，"零添加"狂欢背后的安全隐患。在香肠生产领域，亚硝酸盐的科学使用能有效抑制肉毒杆菌滋生，而盲目追求"零防腐剂"可能酿成致命风险。正如食品安全专家反复强调的命题：添加剂的安全边界在于规范使用，而非简单粗暴地否定。

面对新规，企业正在经历转型阵痛。包装更迭、卖点重构带来的短期成本激增，倒逼行业转向更深层次的变革。曾经被视为捷径的"零添加"营销逐渐失效，清洁配方研发、数字化标签应用等新赛道开始显现。特别是"数字标签"的推广，既破解了包装信息字体过小的顽疾，又通过扫码溯源构建起新型信任机制。

这场变革的深层意义在于重塑消费认知。消费者开始理解，食品安全不能依赖几个醒目标签，而需通过科学解读配料表实现自主判断——配料表中的成分排序暗含含量玄机，新增的糖分与饱和脂肪标注则为"三减"饮食提供指南。但认知升级仍需警惕新陷阱：某些"无防腐剂"产品可能暗藏高盐高糖，"无色素"宣称背后或许潜伏着焦糖色素的天然伪装。

新规犹如双刃剑，既是悬于企业顶的达摩克利斯之剑，也是指引行业前行的北极星。部分企业已展开实质性创新：某调味品企业通过工艺革新实现防腐剂替代，某酱油品牌推出减钠30%的新品。这些实践印证着，当营销泡沫退去，真正的产品力始终是市场竞争的硬通货。

站在行业转型的十字路口，食品产业正经历从概念炒作到品质竞争的深刻转变。具备全链条溯源能力、透明化生产工艺和营养强化技术的企业逐渐崭露头角，而依赖营销话术的企业终将被淘汰。这场始于标签的革命，终将推动整个行业向高质量发展进阶——当消费者学会用科学眼光审视配料表，当企业回归产品本质创新，食品行业的"零添加"迷思，终将化作品质新时代的铺路石。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：李建立（湖北宜昌）

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