【共护食安】东湖评论：全链条推动湖北食安民生项目走深走实

9月26日，湖北省食品安全宣传周系列活动正式启动。作为系列活动重要组成部分的“荆楚民生观察团”活动，聚焦食品安全全链条监管，邀请社会各界代表实地探访，汇聚智慧力量，为提升食品安全治理效能提供有力支撑。

作为此次观察团成员和食品领域研究者，此次探访让我深切体会到“舌尖上的湖北底气”并非纸上谈兵，而是源于每个环节中可见、可感、可信的扎实举措与创新实践。

政策精准发力，筑牢安全基础。食品安全政策紧扣“吃得放心”的民生需求。在初阳生态猕猴桃基地里，“高标准农田建设”与“绿色防控”绝非抽象概念——诱虫板替代高毒农药、标准化灌溉管控农残，这背后是政策的优化对种植企业的适配更具实效。孝感首衡城作为华中地区重要“菜篮子”，每日对百余种农产品实施农残抽检，其智慧溯源系统与省农业农村厅家庭农场名录已对接，实现6.42万个粮食类家庭农场信息全程可追溯，形成从“生产扶持”到“安全管控”的完整闭环。

标准因地制宜，执行刚柔并济。食品安全标准既坚守国标底线，又贴合地方实际。孝感首衡城的农残抽检清单对标《食品中农药最大残留限量》国家标准的同时，针对华中地区水生蔬菜种植集中、易受土壤重金属影响的地域特性，特别增加镉、铅等重金属检测项，既守国标底线又贴地域实际。嘉必优厂区内，“每一罐奶粉背后都有一个婴儿”的标语随处可见，这份对婴幼儿配方食品安全的敬畏，转化为智能生产全流程的标准化管理。发酵环节实时监控关键参数，超阈值即自动报警暂停生产；原料入厂建立唯一追溯码，录入供应商资质和批次检测报告；生产各环节操作与设备数据实时上传，形成“原料—生产—成品”全链条闭环；成品出库前，实行国标与内控双重要求，智能分样设备规避人工误差……这些都为企业的绿色生产提供了技术支撑。

终端严控风险，守护出行安全。食品终端餐饮管控的实效，在于守住消费端的“最后一道安全线”。福银高速安陆服务区作为迎送旅客的驿站，以“明厨亮灶”为核心，实现食品存储规范、加工流程透明、销售记录完整，从细节上严把终端安全。面对节假日客流高峰，服务区提前制定食材储备、人员调配及应急处置预案，并计划推进跨部门数据共享，实现“从仓库到餐桌”全程可视化管理，提升公众出行餐饮安全保障。

科普贴近生活，提升食安素养。食品安全科普的生命力在于融入百姓日常。武汉食安科普基地通过情景式展馆，以通俗语言和互动形式回应公众关切。针对“你点鄂检”中公众关注的酱腌菜铅超标问题，借助土壤污染模拟装置展示超标原因；针对腊肉过氧化值的疑惑，借助“哈喇味原理”互动实验解答原理。这种场景化科普远胜单纯宣讲，小朋友也能通过操作“虚拟检测员”设备，直观理解农残检测逻辑，让食安知识真正融入日常生活。

守护食品安全需要全社会共同努力。当政策呼应民生、标准扎根实践、终端严守关口、科普深入人心，“舌尖上的湖北底气”才能成为真正让百姓安心的金字招牌。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：张涛（华中农业大学食品科学与技术学院副教授）

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