东湖评论：匠心深耕方能让山珍长红

在湖北鹤峰走马镇的稻田里，有一种形状像黑珍珠的葛仙米，干货价格可以达到上千甚至数千元一斤，在高端市场很受欢迎。这颗曾经濒临灭绝的田间“黑疙瘩”逆袭为“食材软黄金”，并不是简单的炒作，而是生态禀赋、稀缺属性、产业深耕以及市场定位等多重因素共同作用的结果，高价背后隐藏着乡土物产转型的发展密码。

葛仙米价格高昂，主要原因是生长环境十分严格，而且产量很低。它不是谷物，而是珍贵的食用蓝藻，对于生态环境非常敏感，农药、化肥稍有残留便无法存活，堪称天然生态“检测仪”。走马镇温润潮湿的气候、富含有磷的土壤，成为它难得的理想家园，适合生长的水田本来就很少。而且它的产出损耗很大，80斤新鲜的葛仙米只能晒出一斤干货，从采摘、清洗、晾晒、分拣等多道工序下来，人工和时间的成本都很高。早些时候化肥和农药普及，很多地方的葛仙米都相继消失了，走马镇的葛仙米也曾经产量下降、濒临灭绝，物以稀为贵进一步推高了市场价值。

生态修复和传统的种植养殖方式相结合，给葛仙米产业打下基础。当地的村民无意中发现了，在停止施肥、打药，并且保留“腊水田”的情况下，葛仙米又重新生长起来了。之后政府顺势而为，推广有机肥、整治水土、划定地理标志保护区，并且搭配上“葛稻共生”的生态模式，既保证了粮食生产的需要，又使特色作物得到了休养生息。不急于求成、守住生态底线的做法，保证了葛仙米的质量，也使得绿色、天然的标签深入人心。随着人们越来越喜欢健康的食品，没有农药残留的原生态产品也就得到了高端消费市场的认可。

技术赋能和全产业链升级使得葛仙米成功“破圈”。以前葛仙米干品泡发时间长，不能适应餐饮节奏，销售渠道受到限制。如今当地企业攻克加工难题，推出即食罐头，实现了开罐即烹，同时延伸出了燕窝粥、饮品、面膜等多种类型的产品，不再局限于单一的鲜食销售。从田间采摘、初步加工到深度研发，15家本地企业形成了完整的产业链。在餐饮领域，葛仙米进入北京、上海、广州、深圳等高端餐厅，开发出多种创新菜品，一克食材就可卖出高价，在高端餐饮场景中不断放大它的价值。国内市场走俏同时，海外客商也纷纷洽谈合作，市场空间持续拓宽。

小小葛仙米的逆袭蜕变，为全国乡土特色物产转型升级、特色产业振兴提供了优质范本。立足乡土、深耕特产，是乡村产业发展的根基；守护生态、坚守品质，是特色物产长久出圈的核心；科技赋能、延链补链，是产业增值增效的关键；精准定位、对接市场，是深山好物走向全国、迈向世界的核心路径。各地乡村当立足自身生态禀赋与特色资源，摒弃粗放发展、盲目扩张的短视思维，坚守生态底线、深耕品质标准，以科技创新补齐产业短板，以全链思维激活物产价值，以精准市场定位拓宽发展赛道。让更多藏在深山的乡土珍品走出田间、打响品牌、赋能振兴，让生态优势持续转化为产业优势、经济优势，为乡村全面振兴注入源源不断的绿色动能。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：殷雄（武汉市江夏区金水办事处）

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