孟伟
最近，上海市商务委等16个部门联合印发《坚决制止餐饮浪费行动方案》，明确在餐饮“圆桌消费”中探索实行“桌长制”。“桌长”负责提醒适量点餐、使用公筷公勺、剩菜打包等，提高消费者制止餐饮浪费的自觉性、主动性。
继河长制、湖长制、林长制等治理创新机制之后，上海如今首推“桌长制”，极具烟火气。“桌长”，顾名思义就是一桌之长，像“家长”一样管着一桌子“干饭人”。相信大家都有过类似的经历：请客吃饭时，不多点一些菜，就生怕被人家说抠门；菜肴剩了很多，如果打包，生怕被人说小家子气。“浪费可耻”的道理大家都懂，只是在“酒桌文化”面前，显得不堪一击。如今有了“桌长”及时提醒适量点餐、剩菜打包等，无疑是制止餐桌浪费的“好办法”，能够倒逼人们消除攀比摆阔、奢靡浪费等不良风气。
其实，“桌长制”不只适用于圆桌餐，也不局限于宴请，应该推广至我们的“一日三餐”。党政机关食堂、学校餐饮、老年助餐场所等都可以推行“桌长制”，既可以配备相应的专职人员，又可以实行轮岗制，敦促大家形成绿色生活方式，自觉杜绝餐饮浪费。
“桌长制”虽好，但要成为长效机制还有较长的路要走。首先，要加强宣传，营造提倡节约、拒绝浪费的社会氛围。餐饮企业要为“桌长”们打好助攻，在门店显著位置增加“制止浪费”等标志标识，一线服务人员主动提醒顾客适量点餐或取用自助餐；其次，要有约束手段、奖惩机制，机关事业单位要带头落实“红黑榜”，将制止餐饮浪费纳入节约型机关等创建行动内容，逐步引领“新食尚”。
当然，制止餐饮浪费最根本的还是要人人当好“桌长”。小餐桌有大文明，节约当从“我”做起，从小事做起，从家庭餐桌做起。饭菜适度、光碗光盘，每个人养成珍惜粮食的行为自觉，“厉行节约、反对浪费”就会在全社会蔚然成风。
