杜凌奕：食品添加剂查询软件救不了餐桌上的污染

　　据《新京报》11日的报道，国家卫生计生委开发了一款食品添加剂标准公众查询软件，将于近期上线。消费者输入食品名称，软件会立即告知哪些食品添加剂对这种食品是安全的，安全的量值是多少。
　　根据卫计委负责人的介绍，这款软件能够简单直观地告诉大家哪些添加剂可用。比如，在软件中输入“苯甲酸”，立即会显示可以在哪些食品中使用，使用多大量。然而笔者认为这款软件他对百姓真正能起到的作用并不大，将行的技术无法填补现有食品安全漏洞，更拯救不了“餐桌污染”。
　　即使软件标注了某款食品的某种添加剂安全使用剂量，在现在市面上的任何一种食品外包装上都不会具体标明其添加剂的用量，既然不知道这款食品中某种添加剂的实际用量，也就无从判断是否安全。
　　老百姓如果要使用这款软件来确保自己手中的某样食物是否安全，前提是它有食品添加剂的成分标签，但是现在更多的食源性疾病来源于餐桌，来源于食材。试问大街小巷里那么多餐馆，有哪一家会在餐盘上注明食物中的添加剂？近年来，我国食品安全风险监测取得积极进展，但“餐桌污染”依然是困扰监管部门和公众的难题。《舌尖上的中国2》正在热播，也顺便带红了其衍伸出来的恶搞视频，“舌尖上的地沟油”就是其中一部，片子用一本正经的独白介绍了地沟油杂粮煎饼、黑心肉烧烤、过期面粉，引人发笑的背后是百姓对于食品仍然存在严重隐患的失望。
　　更加防不慎防的是即使不下馆子，人们还是无法避免生鲜食品被添加剂污染的风险。前几年被曝光瘦肉精猪肉震惊了社会；“山寨牛肉的出现”让人恍然大悟牛肉也可以用猪肉伪造；吃火锅时如果遇到红白分明的牛羊肉要注意可能是碎肉拼接的；买大白菜时要小心有黑心菜农用甲醛保鲜……
　　食物是人们生活在必不可少的一部分，对于中国人博大精深的美食文化来说，各异的食物代表着人生百味，但是各种各样的食品问题让人们的神经越来越脆弱。添加剂查询软件还只是消除百姓疑虑的第一步，之后卫计委需要跨出的更大一步是想办法快速建立起从生产加工到流通消费的全过程监管机制、社会共治制度和可追溯体系，健全从中央到地方直至基层的食品药品安全监管体制，才能真正让百姓“吃的放心”。
　　稿源：荆楚网
　　作者：杜凌奕