张立：且听“口水肉”回锅后吃货的心声

　　近日，“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工陈文（化名），爆出该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。也有网友点评称“吃完拉肚子”、“卫生太差”等。新京报记者通过应聘该店服务员和学徒工暗访，发现这家烤肉店确实存在种种乱象，如将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成了鱼片；已有异味的鱿鱼，被拌入洋葱和调料，“新装”上台。（7月28日《新京报》）
　　当白领小资们还津津乐道于吃连锁店的烧烤时，汉丽轩绝对是一剂猛料。它告诉你，“口水肉”是什么味道，死鱼切鱼片是怎样“屌丝”逆转成高大上的。它也告诉你，你吃的每一片肉，是徒手操持过的，你用的每一个碗盘是几秒中“精心”打理过的。刚刚经历了洋快餐“过期门”后的吃货们，你们有多么的“幸运”，你们有没有被不安全食品以国民待遇般平等地被“涮”个不停的感觉？
　　也许经常到汉丽轩享受“美食”的吃货对他们的温馨提示所吸引“对于客人已选的食品，本店绝不会回收使用。”一面满怀笑脸的信誓旦旦，另一面却是铁石心肠地将口水肉、发臭的鱿鱼等添加洋葱、佐料后全新端给食客。与就餐区域的贵宾式服务环境相比，后厨区域的“地狱般”的环境，就这样不伦不类的对接在一起。原因就是汉丽轩等经营企业能省一些经营成本，以至于他们把起码的诚信和自己长久以来创下的招牌都不闻不问；原因就是我们的监管者们还在躺在《食品安全法》的大拳下碌碌无为。
　　当种菜的不吃自己种的菜原因是农药超标；当养猪的不吃自己家的肉原因是激素过多；当餐饮企业员工不食用自己工厂生产的食品原因是环境肮脏、原料不适宜人用时，我们还会期待怎样的安全食品，那些温馨就餐环境的高大上美食，也许就是涮你没商量的佐料罢了，而吃货们就是把自己卖了都帮别人数钱的那些“羊肉”、“鱼肉”。
　　其实，发牢骚骂娘又有什么用呢？即使这些“口水肉”被业界良心发现后举报之后，又有什么用呢？冰冻三尺非一日之寒，短期暴风雨似的治理只能治标，甚或只是掩人耳目的查处一番以平民愤。《食品安全法》已经修订后过了几个年头，食品药品管理部门也几经改组，牌子也换了几次，人员来回变更了几个场所，一些媒体也大书特书就餐环境改善了，但食品安全问题依然如故，何故？
　　市场需要靠脚来投票，但是，当市场已经无处让脚来落足，脚又该怎样来给市场投票呢？洋快餐“过期门”后，曾有媒体进行了两组报道，一组称，中国快餐会否迎来春天。在那时那刻，笔者就对相关的“希望”嗤之以鼻，因为问题累累。既有营业者的为利润马首是瞻，也有食品监管者的渎职失职，更有法律的孱弱滞后，每一个环节，都是食品安全的致命一击。另一组称，“过期门”后，消费者在相关实体店就餐人数并未减少，并称洋快餐至少比其他小店要卫生的多，两组新闻，已经足够说明了问题，点中了问题的要害。
　　吃货们不要叹命太苦，只是我们没有口福。不要太奢望食品安全的承诺，即使白纸黑字的食品安全承诺书，倘若没有天衣无缝的监管和不折不扣的践诺，我们仍然只是有眼福而无口福的份。我们只希望一盘没有被伪装过的蔬叶和肉片，这一点，经营者和监管者们，你们听到吃货们的心声了吗？
　　稿源：荆楚网
　　作者：张立