谷道纪：别让“税”使餐饮行业“沉睡”
随着成本上升和电子商务倒逼，包括餐饮在内的商贸企业已全面进入“低利润时代”，餐饮业税负相对偏重，卖只鸡一条腿用来交税费。（8月24日新华网）
“顾客点一只鸡，在享用前，鸡的一条腿已被税费吃掉了！”咋一听感觉到很夸张，却很形象生动地表明一种现状，顾客到餐厅消费必须吃高价饭。
消费者拥有选择权，可以选择去哪一家就餐，也可以选择不去外面吃饭。大家不会考虑饭菜之所以贵，是因为菜价里面含高价税，我们关心的是结果，是身上的钱袋子。如果有酒店价格公道，符合我们的消费水平，而且饭菜实惠、口感好，我们有需要的话自然就会想到去那里；但如果整个酒店行业价格都比较离谱，那么大家通常会衡量经济实力和成本，自然去外面吃饭就能免则免。这种包含高税价的价格在一定的时期会抑制消费需求。
企业拥有价格定位权，然而它也不得不考虑自己的成本，包括税收成本。由于当前公务消费的锐减等原因，餐饮行业正在重新洗牌。高端餐饮企业全面转型大众餐饮，不断控制成本与价格，普遍进入了低利、甚至微利时代。餐饮企业要吸引顾客，务必要降低价格，但是要保证能盈利，必须将以税负为主的一系列费用分摊到食品价格上，在这种困境下，企业要想做大做强谈何容易。
企业转型快，政策转得慢是当前税收政策的现状。还是以广东为例，餐饮业中的营业税是按企业营业收入5％的比例征收的，与房地产业、汽车销售业、金融保险业等相同，高于建筑业等民生服务行业3％的比例。也就是说，当前的餐饮行业仍然被当做非民生服务行业。这种看法与当前餐饮行业现状不符。
对餐饮行业调整税费标准是有必要的。餐饮大众化，税费 “高端化”现状下的“税重费多”已经削弱了餐饮行业盈利能力，抑制了社会消费需求。调整税费标准，给予政策扶持，促进行业持续健康稳定发展正当时。
稿源：荆楚网
作者：谷道纪
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