4月15日开始，同济大学率先开办沪上高校首家晚间大排档。原料经由饮食中心统一采购，经过严格挑选。菜品多样，四川卤味、麻辣烫、烧烤一应俱全。校方说将长期开办，让学生不吃校园周边不卫生的“黑暗料理”。（4月21日《东方早报》）

　　同济大学开办大排档的新举措几乎得到了一致好评，还有很多网友羡慕其是“别人的学校”。然而，笔者认为，高校将大排档搬到食堂实乃“杯水车薪”，只是迎合学生的权宜之计。

　　一方面，尽管食堂保障了食材的健康卫生，但这并不代表大排档是健康的选择。大排档里，啤酒搭配海鲜，甜、咸、辣等多种口味刺激，还有各式各样的烧烤，这些对大学生的饮食健康危害颇多，大排档也可能就此成为食堂不健康的“黑暗料理”。另一方面，大排档也并非校外的唯一“黑暗料理”，手抓饼、章鱼小丸子、凉皮等路边摊仍是数不胜数。高校若想将这些“一网打尽”，全部收归食堂，也是难上加难。

　　食堂的大排档原料安全、价格划算，学生们自然倍加青睐。90后的大学生们往往喜欢探索、好奇心强，如今可以为尝鲜而大排长龙，但他们也容易喜新厌旧，会将兴趣点转向日后新兴的食物上。

　　不仅是大排档，近年来高校为了迎合学生的兴趣也做了不少改善措施。食堂窗口被麻辣香锅、韩国料理等承包，食堂还时不时推出“月饼炒辣椒”等高校版“黑暗料理”。但是，一味迎合学生的口味并不能真正留住他们的胃。

　　如今，在高校的大学生们日常往往生活比较懒散，他们倾向于点招之即来的外卖，不愿意出门去食堂就餐；没有父母的管制，经常饥一顿饱一顿，饮食没有规律；他们吃惯了多年家常便饭，进入大学喜欢到处尝试新食物，缺少生活和学习的压力，也让他们饮食放纵，常出去聚餐、烤肉等等。

　　因而，高校开大排档并非“上上策”，让学生远离校外“黑暗料理”还需“釜底抽薪”。

　　在国外大学，日本学生的午餐以米饭搭配食蔬肉类为主，瑞典学生午餐一般是蔬菜沙拉、红茶和饼干。在教育方面，美国加州大学也曾经开设过饮食与营养的公开课。

　　高校除了改善食堂环境、丰富菜肴品种、完善口味，改变学生对食堂形成的“刻板印象”，最根本的是要通过教育和引导，逐步改变大学生的饮食观念和习惯。同时，学生也要自觉形成健康饮食的意识，主动拒绝不干净的校外食物。

　　高校食堂不能陷入互相攀比的恶性循环，饮食习惯的“光明料理”还需校方与学生共同烹饪。

　　稿源：荆楚网

　　作者：张玥（南京师范大学）