业内人士
部分幼儿园 膳食两本账
“管幼儿园伙食是个‘良心活’。”一位有着20余年幼儿园管理经验的业内人士透露，有些幼儿园利用小朋友们的伙食费“开源节流”以此生财。据她了解，这种情况在私立幼儿园相对严重。有幼儿园准备两本账本，一本用来应对相关部门以及家长参与的膳食委员会的评估、抽查，另一本账本内部流通。
业内人士说，小朋友每天的餐点都是定量的。有些正规幼儿园会将小朋友们吃剩的食物进行称重记录，计算出小朋友的摄取量，并通过相关软件进行分析调整。现实中，的确存在小朋友胃口不佳或是不喜欢某道菜不怎么动筷子的情况，但这不能作为幼儿园伙食上“缺斤短两”或与食谱“货不对板”的理由。“实地评估中我就看过这样的情况，打个比方，一餐要摄入20克肉，小朋友吃的只有5克量。”
餐厨相关的区域不是有摄像头监控吗？业内人士说，安装监控装置主要是对流程安全进行把关，具体到食物的分量与品质，则无法依靠几个摄像头来保障。虽然相关部门有抽查、家委会也有代表监督，但真正要搞好小朋友的伙食，幼儿园管理方还是要负起责任，要对得住自己的良心和爱心。