东湖评论：“透明厨房”重塑食品安全信任

湖北省市场监督管理局近日发布的《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》（以下简称《指引》），为全省餐饮服务单位设立了一套食品添加剂使用信息的公示机制。这项措施直指餐饮行业“厨房黑箱”，其意义不仅在于规范添加剂的使用，更在于通过制度加固消费者与食品供给者之间信任之弦。

当奶茶店被曝光在饮品中过量使用着色剂与甜味剂，火锅店依赖飘香剂营造“浓香”时，消费者权益便得到侵害。《指引》以名称、功能、用量以及风险提示为要素，为消费者提供了知情选择的基石，让舌尖上的选择权真正落地，使“吃”成为一项基于真实信息、明明白白的自主行为。

该《指引》标志着监管模式从被动响应向主动预防的深刻转型。过去食品监管多依赖“事后查处”，如今通过鼓励公示信息，那些专业、晦涩的添加剂名称被以明确、易懂的方式展现在消费者面前，违规添加行为必将受到约束。这种模式使监管力量得以嵌入日常经营环节，为食品安全筑起一道前置性屏障。更深层意义在于，它以透明为利器倒逼行业进行自我净化与品质提升。那些长期依赖添加剂营造虚假风味、掩盖原料缺陷的餐饮主体，在公示制度下必将面临消费者的考验。当消费者通过公示内容清晰辨识出哪些商家恪守本分、哪些商家滥用添加，市场便自然启动其优胜劣汰机制，推动整个行业在品质上展开良性竞争。

当然，公示制度要真正落地生根，尚需有关键细节保障：公示方式应确保醒目易懂，避免专业术语筑成新的理解壁垒；监管机构需建立常态化核查机制，防止虚假公示蒙混过关；同时，对商家合规公示行为予以激励，方能激发内生动力。

《指引》所铺就的“透明厨房”之路，是食品安全治理范式的破冰之举。美国著名大法官路易斯·布兰代斯曾说：“阳光是最好的消毒剂。”当每一家餐馆、奶茶店、火锅店都敢于将食品添加剂的“底牌”亮在阳光之下，这不仅是对消费者权利与健康的庄严承诺，更是中国食品安全治理迈向信任构建的关键一步。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：王波（湖北十堰）

责编：范慧瑾