东湖评论：跨过信息断崖，抵达“知情消费”的彼岸

民以食为天。细读食品配料表，甄别防腐剂名称，核验添加剂用量，正成为很多人饮食消费的新习惯。一锅热辣滚烫的水煮鱼，一碗黏糊糊的麻辣烫，一杯“0糖”的奶茶……当消费者的行为习惯撞上信息黑箱，知情权被迫妥协，知识盲区将直接影响消费意愿。近日，湖北发布《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》，鼓励全省餐饮服务单位公示食品添加剂使用情况，包括名称、功能、用量及风险提示。这一举措在于破除餐桌上的信息壁垒，从个体知情到公众监督，用“看配料表”的消费习惯倒逼后厨里的行业自律。

消费者的知情要看得见、看得懂。真正的餐饮信息透明化是需让消费者一目了然，这意味着添加剂信息能大大方方张贴在店里，能醒目得如同菜价一般印在菜单上，能用手机扫一扫二维码轻松获取明细信息。消费者无需在犄角旮旯里去费力翻找。这些信息要让看的人明明白白，就要用生活化的语言、准确的数据转化为清晰标尺。当“防腐剂”不再仅标注为“苯甲酸钠”，“每碗≤1.2克”替代“适量使用”，把专业术语降维到基础常识，消费者才能回归到从容掌握食品真相的主体地位。

消费者的选择是知用途、知风险。餐饮选择自由是建立在信息对等上的，在于用途与风险的双重锚定，而不是一边倒的“谈剂色变”。如果添加剂功能与警示如同菜品成分般清晰可辨，例如给“增稠剂”标明“锁住汤汁口感”的用途，直白提示“含阿斯巴甜：代糖提供甜味，苯丙酮尿症患者慎用”，减少消费者揣测“零添加”标签的真伪，不必纠结“适量防腐”的安全边际，一盘红烧肉的安心才真正有了滋味的底气。

“配料表”已成为影响消费者的重要影响因素之一，餐桌上的食品添加剂公示是知情策略的延续，重点在于破除传统的餐饮信息壁垒，一旦食品添加剂使用情况被清晰展示，某些超量使用、违规操作将无所遁形，从而更好地营造放心消费环境。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：谢萍慧（湖北武汉）

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