东湖评论：“舌尖上的新规”彰显民生温度

近日，由市场监管总局发布的我国首个校园配餐服务管理国家标准《校园配餐服务企业管理指南》，如一场及时雨，为校园餐食的安全防线注入坚实力量。这份“舌尖上的新规”不仅以精准防控为全国孩子们的健康成长注入一剂强效“安心针”，更是对校园食品安全链条监管能力提出了更高的要求。

校园配餐在传统监管模式下，问题多靠事后追溯，风险识别常显滞后，往往安全事故发生后才迟迟响应，处之已晚。新国标以“全链条防控”为抓手，直指痛点，要求建立全过程食品安全管理机制，从原料采购、加工制作到分装配送，每个环节都需严格记录关键信息。何时出锅、何时分装、何时送达，以及入口前的中心温度等看似枯燥的数据，实则是防控食源性疾病的关键密码。不论是“生熟不分”引发的沙门氏菌，还是“保温不足”滋生的蜡样芽孢杆菌，新标准通过全过程温度与时间的精确把控，力争将学生餐最常见的微生物污染风险扼杀于萌芽。

更值得称道的是新国标的前瞻视野。“互联网+明厨亮灶”系统的接入，让后厨作业从隐秘角落走向阳光地带。当学校和企业信息公示栏成为常态，当家长指尖轻点即可查看餐食流转全程，一整套透明化监管流程彻底扭转家长、学生处于信息不透明状态的被动局面。这种预防性智慧监管模式，不仅为食品安全装上“预警雷达”，更倒逼校园配餐企业将责任意识内化于日常操作。

新国标不仅是校园食品安全的坚实保障，也是健康理念的播种机。它作为国家推荐性标准，进一步细化了校园配餐模式下不同主体、不同环节落实食品安全主体责任的具体要求，创新性地结合学生用餐场景，设定了食品与营养信息交流的内容。孩子们在享用安全餐食的同时，更能从小培养反食品浪费意识、汲取受益终生的营养、健康知识。当一顿顿安全、营养的学生餐滋养着祖国的幼苗，我们看到的不仅是舌尖安全屏障的稳固，更是一个民族健康未来根基的悄然夯实。

新国标落地不是终点，而是守护校园食品安全的新起点。从“明厨亮灶”的实时监督，到校园配餐各类数据的严格记录，这份用细节编织的守护网，正让每一顿学生餐都升腾起可感可知的民生温度。让安全可见，让健康可期，热腾腾的饭菜里，终将浮现出孩子们无忧的笑颜，这正是校园配餐服务新国标出台的意义所在。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：胡龑（武汉市江汉区“西北湖学社”网评团队、民权街道）

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