东湖评论：规范发展方能行稳致远

近期，一个又一个知名品牌接连被爆使用预制菜品，引起舆论哗然。实际上，广大消费者并非不能接受菜品预制。目前，我国的预制菜市场规模预计将在今年突破6000亿元，预制菜已成为食品工业不可或缺的重要组成部分。因此，只有以规范化“领航”，方能照亮预制菜产业的未来之路。

我国对预制菜早已有明确规定。2024年3月，市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中就已对预制菜做出界定，明确“中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围”。但在消费者的认知中，只要不是新鲜现做，这道菜品便难以摆脱预制身份。可见，官方定义、企业标准与消费者的认知确实还存在偏差。目前，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。标准在制定和征求意见的过程中，不仅需要考虑行业发展趋势，还应综合考虑消费者体验与接受度，寻求多方共识的“最大同心圆”。从而既能让企业生产有章可循，也能让消费者维权有据可依。

知名品牌纷纷暴雷的背后，并非是大众对预制菜的抵触，而是消费者对知情权的维护。消费者秉持着“不怕你预制，就怕你不告诉我”的观念，选择用实际行动来对不守诚信的商家进行“投票”。消费者走进餐馆，期望付出相应价格品尝到新鲜现炒的菜肴。而商家却使用预制菜并顶着现炒菜的帽子进行出售，此举既涉嫌虚假宣传和消费欺诈，更严重损害了消费者的合法权益。作为商家，应明示是否使用预制菜品，以保障消费者知情权，将是否食用预制菜的选择权交给消费者手中。信息公开透明、价格品质相宜是预制菜产业发展的必由之路。

规范预制产业发展离不开政府有力监管、企业标准统一、消费者广泛监督的“三维之力”。监管部门要加强对预制菜行业的监督检查，严查生产工艺、卫生环境、产品质量以及信息标准等问题。对于违规的企业要依法严惩，以形成有效威慑。生产企业要提高准入门槛，统一质量标准，积极培育一批具有影响力的产业品牌，增强社会对于预制食品的认可度。消费者遇到不良商家时要注意留存购买凭证、食物样品等证据，及时向相关部门进行举报。

此次预制菜争议为餐饮行业敲响了警钟，能否规范使用预制菜，是一家餐饮企业诚信经营和履行社会责任的重要体现。“民以食为天”，无论是“预制”还是“现炒”，都只是加工方式的一种。只要菜品美味、安全卫生、信息透明，消费者一样愿意为预制菜买单。只有规范使用预制菜，持续推进预制产业的标准化、透明化，才能让预制产业在发展“快车道”上行稳致远。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：闫圣强（武汉市江汉区“西北湖学社”团队、民意街道）

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