东湖评论：让预制菜成为“明白菜”

近日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。积极回应社会各界的广泛关切，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。彰显出国家规范新兴业态、保障民生福祉的坚定决心。

预制菜并非洪水猛兽，不应被全盘否定。在当今快节奏的现代生活里，因其便利性、较长保质期和价格优势，在一定程度上满足了部分人群的饮食需求。它所涉及的产业链条，串联起农产品深加工与稳定就业。然而，一段时间以来，预制菜市场却陷入了“野蛮生长”的困境，餐厅预制菜大打“擦边球”，消费者陷入被动消费、糊涂消费的尴尬境地。众多小作坊生产的预制菜是廉价外卖赖以生存的温床，塑料包装内充斥着各种科技与狠活，威胁着公众的健康。如何建立强有力的、常态化的监管机制？如何确保校园、医院等重点场所的供餐质量经得起最严格的审视？如何摆脱因预制菜无序扩张规模所造成“劣币驱逐良币”的餐饮困境？这些问题远比制定一份标准文件更为复杂。

在食品安全这样的民生底线问题上，我们应展现出更高的追求和更强的定力。国标的制定，是治理能力现代化的生动体现，但真正的考验在于执行。将国标要求细化为可操作、可核查的细则，积极运用大数据、物联网等先进技术手段，提升监管效能，打通信息壁垒，让“阳光”毫无保留地照进预制菜生产、流通、消费的全链条。同时，要严格落实信息披露原则，充分保障消费者的知情权与选择权，让“良心”成为市场优胜劣汰的公正尺子。

预制菜国标的出台，是守护预制菜产业健康发展的必要“第一步”，但绝非“最终章”。我们坚信，在推动产业发展的道路上，我们必须时刻绷紧安全这根弦，确保预制菜真正成为方便而不失品质、高效但更重安全的“明白菜”。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：谭睿（武汉市江汉区“西北湖学社”团队、江汉路步行街区综合服务中心）

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