东湖评论：守好盘中粒粒辛苦粮

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，这句耳熟能详的诗句，在当今粮食安全形势依然严峻的背景下，更显深刻意义。10月13日至19日是全国粮食安全宣传周，主题为“粮食节约 人人有责”，我们常谈“藏粮于地、藏粮于技”，但真正决定粮食命运的最后一环，其实是每个人的餐桌。

一粒米从稻田出发，历经播种、生长、收割、脱粒、运输、加工、储存、烹饪，最终抵达我们的碗中，平均需要约140天的时间和数十道工序，而它的“旅程”一旦在餐桌上戛然而止，便不再是营养的载体，而是被贴上“浪费”的标签，沦为环境负担。据统计，我国每年在消费环节浪费的粮食超过3500万吨，接近全国粮食总产量的6%，其中城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。这些数字背后，是无数粒米无声的“失语”。

为何明知浪费不对，人们仍难改其习？心理学研究表明，人类在饮食决策中常受“损失厌恶”与“面子文化”双重驱动。在聚餐场合，点得多被视为热情好客，打包则可能被认为“小气”或“寒酸”，而在自助餐厅，“既然花了钱就要吃回本”的心态更是催生暴饮暴食与大量丢弃。此外，现代社会的“丰裕幻觉”也在削弱节约意识，超市货架常年满溢，外卖平台动辄满减促销，让人误以为粮食取之不尽。殊不知，全球仍有超6亿人面临饥饿威胁，气候变化正加剧农业生产的不确定性，我们所享受的“稳定供应”，是国家投入巨大资源、农民辛勤劳作、科技持续创新的结果，绝非理所当然。

因此，推动粮食节约，不能仅靠宣传标语，更要打破深层的文化惯性。需要倡导一种新的饮食文明，以适度为美，以节制为荣，以珍惜为德。

这需要一场从观念到行动的社会共治。餐饮行业应成为节约的“引导者”，通过推广小份菜、拼盘服务，主动提供环保打包盒，将“光盘”作为服务标准。单位食堂可借助智慧餐台实现按需取餐、精准供餐，从源头上减少厨余。每个家庭则应成为节约的“实践场”，通过合理采购、精细存储、创意利用剩菜，让物尽其用成为生活美学。

这需要一套从自律到他律的约束机制。在继续强化宣传教育的同时，不妨探索更有效地激励与约束。例如，将反食品浪费纳入市民信用体系，对践行“光盘”的消费者给予适当奖励。严格执行《反食品浪费法》，对造成严重浪费的餐饮企业提出警示。鼓励社区设立“共享冰箱”，让临期食品找到需要的家庭。

这更需要一次从餐桌到源头的价值回归。当我们用“食物里程”的概念追溯一粒米的旅程，当学校组织孩子体验插秧收割，当“厨余堆肥”成为社区新时尚，节约就不再是空洞的口号，而是对劳动的真挚尊重，对自然的深沉敬畏，对未来的主动负责。

节粮减损从来不是某群人的责任，而是每个人的“必修课”。对消费者而言，“少点一菜、打包剩餐”是举手之劳，“按需采购、科学储存”是生活智慧。对企业来说，“小份菜选项”“适度加工”是社会责任，更是发展机遇。对社会而言，打破“浪费即大方”的认知误区，营造“节约显文明”的氛围，方能凝聚合力。当节约融入日常，便是对粮食安全最坚实的守护，也是我们留给未来最珍贵的礼物。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：何婷（武汉市江汉区“西北湖学社”团队、万松街道）

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