东湖评论：别让“天价豆芽”烫伤行业未来

近日，有消费者发现知名连锁麻辣烫品牌杨国福的门店出现标价2.88元/50g“天价豆芽”，豆芽价格竟然高达28元一斤，相关话题迅速冲上热搜。在寻常菜市场单价仅需数元的豆芽，被标上如此令人咋舌的价格，尽管杨国福客服回应提到各地店面成本不同，没有对全国门店统一售价，但这场风波已然触及消费者心中最敏感的那根弦。

豆芽，作为最普通、最家常的一种“平民”蔬菜，在菜市场单价通常不过两三元一斤，即便在高端超市，价格也难超十元。28.8元的标价远超消费者的认知，让消费者感到被冒犯、被欺骗。相关话题下，许多网友晒出自己在杨国福麻辣烫店里被“宰客”的经历，纷纷吐槽“太贵”“不值”，也有不少对菜品质量和店家服务表示质疑的评论。“天价豆芽”并非孤例，以往也有餐饮店面因“天价土豆”“天价娃娃菜”陷入争议，究竟是经营成本确实如此之高，还是店家在试探消费者的容忍度不断逐利，消费者心中一旦产生不信任，品牌的口碑和价值就是难以挽回的损失。

称重消费、克重计价不是算糊涂账。杨国福麻辣烫一般采取的是“荤素同价，称重计价”模式，对荤菜来说一般价格比较合理，但实际操作中荤素混在一起称重导致各类菜品价格是模糊的，而且，杨国福在标注价格时许多店面采用xx元/50g的克重计价形式，让人一眼去产生“不过几块钱”的印象，看着不贵，正常吃一顿下来却要比非连锁的麻辣烫店贵上不少，仔细换算就会出现个别菜品比市场价高出很多的情况。称重消费、克重计价的模式确实为消费者提供更多自主选择权，目前许多麻辣烫、麻辣香锅、冒菜品牌在沿用，但这种模式也天然存在模糊计价的特点，消费者和商家关于菜品的信息不对称，这就给商家逐利创造了许多空间。商家是否在利用消费者的“计算盲区”，为某些单品设置不合常理的高价？当消费者意识到这是笔糊涂账之后，或许就会逐渐对这种模式、这类品牌逐渐敬而远之。

诚信经营才是立身之本。麻辣烫、麻辣香锅是传统的平民餐饮，主要是面向大众、追求性价比的街边小店，客单价不高，依赖的是稳定的客源和重复的消费。把麻辣烫包装得更好、卖得更贵自然无可厚非，但绝不是通过和消费者玩称重与价格的游戏借机取利，诚信经营才是最聪明的“生意经”。如果店面的食材更新鲜、加工更美味、卫生更干净，即使菜品贵一点，收费多一点，依然会有源源不断的顾客，消费者愿意为品牌、环境和服务支付合理的溢价，但绝不会接受与价值严重脱离的“刺客”价格。品牌的长期发展，必须植根于为消费者提供实实在在的价值感，坚持“一分价钱一分货”诚信经营，“天价豆芽”的行为只能赚得一时，最终还是在透支品牌的经营根基。

“天价豆芽”引发如此热议，体现着众多消费者对公平透明和诚信经营的期待。餐饮的本质是服务，希望所有的餐饮经营者，都能从这斤“豆芽”身上看到警示，真正把诚信经营内化到每一个运营细节中，这既是对消费者负责，也是品牌长远发展最可靠的保障。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：王明帅（武汉市江汉区“西北湖学社”网评团队、区委编办）

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