东湖评论：技艺提质，让传统体力行业焕发新生

近日，全国首个烧烤学院在湖南岳阳爆红，首期仅30个培训名额引4000人争抢。曾几何时，烧烤、搬运、纺织等传统体力行业，被贴上“门槛低、收入薄、靠蛮力”的标签，从业者日复一日重复繁重劳动，行业陷入“小散乱”的发展困境。从岳阳烧烤的“学院化”转型到服务行业的标准化升级，传统体力行业正以场景重构、产业赋能、价值重塑为翼，挣脱“体力依赖”的枷锁，在新时代浪潮中实现从“卖力气”到“拼价值”的华丽转身。

过去，烧烤师傅全凭老经验把控火候、调配酱料，口味不稳定、技艺难复制。岳阳开放大学与烧烤协会共建产业学院，编写《岳阳烧烤工艺技术》等专属教材，制定涵盖食材规格、腌制时长、炭火温度的行业标准，将模糊的“经验”转化为可量化、可传授、可复制的“技术”。同时，学院开设“学历+技能”双证培养班，不仅教授烧烤技艺，更涵盖门店管理、新媒体营销等课程，让烧烤师傅从“体力劳动者”升级为“复合型匠人”。从“凭经验”走向“靠标准”，用标准与技术重构行业底层逻辑，让传统体力行业摆脱“低端低效”的固有印象。

传统体力行业的一大痛点，是分散化经营、产业链条短，从业者多为个体经营，抗风险能力弱，难以形成规模效应。岳阳烧烤的进阶之路，生动诠释了“从店经济到链经济”的转型密码。湖北传统体力行业底蕴深厚，从“潜江裁缝”到“潜江龙虾”，从武汉热干面到荆州鱼糕，这些接地气的产业承载着无数劳动者的生计，也蕴含着转型的巨大潜力，依托职业院校资源，推动传统体力行业技能标准化，潜江依托龙虾产业，开展龙虾烹饪、养殖等技能培训，让“潜江龙虾”从街头小吃升级为年产值超300亿元的特色产业，带动数十万从业者就业，荆州地区开设楚菜烹饪技艺培训班，面向失业人员、高校毕业生等重点群体，开展“理论+实操”一体化培训，不仅传授煎、炒、烹、炸等核心技艺，还提供免费食宿、技能认证和就业推荐，实现“培训结业即就业”。通过整合资源、延伸链条，让传统行业告别“小打小闹”，实现“一时火”走向“长久红”

传统产业不是“包袱”，岳阳烧烤的走红，不仅在于口味地道，更在于其背后承载的洞庭渔俗文化、江湖烟火气。传统体力行业的转型，核心是人才，要深化职业教育改革，根据产业需求设置课程，邀请行业能手担任导师，实现“学用结合、无缝衔接”。同时走品牌化发展之路，立足产业特色，挖掘文化内涵，打造区域公共品牌，实现“从产品到品牌”的跨越。传统体力行业的转型，既是应对要素成本上升、市场竞争加剧的现实需要，也是推进新型工业化、加快制造强国建设的必然要求。

岳阳烧烤学院的爆红，为我们打开了一扇新的窗口，让我们看到了传统体力行业的无限可能。当体力劳动与技术、文化、产业深度融合，就能让更多传统体力行业摆脱困境、焕发新生，让“烟火气”成就“大产业”，让传统产业成为高质量发展的坚实支撑。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：杨波（宜都市“两江潮”网评团队，宜都市卫健局）

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