近年来预制菜地进入了越来越多消费者的购物选项之中。有研究机构认为，预制菜行业有望成为“下一个万亿餐饮市场”。诚然，也有消费者指出了一些问题，比如出品不稳定，价格贵，食材不新鲜等等，这些问题成为了预制菜行业发展路上的绊脚石，行业若要健康持续发展，就先要解决这些问题。
首先，预制菜的核心是标准化，对供应链、口味、食品安全都有极高的要求，然而目前预制菜行业缺乏统一标准，没有完整的产品标准体系和操作规范流程，每个企业只遵循着自己的一套标准，这就导致市面上预制菜的产品质量参差不齐，从消费评价来看，口味不佳，运输时间慢，偷工减料等问题已经遭到不少消费者的吐槽，比如“茶树菇牛肚”的牛肚不好找，产品口味时重时淡，产品送到时已经不新鲜等等。其次，在特殊时期，消费者的选择受到各种条件制约，预制菜对于部分消费者来说，只是渡过特殊时期的不得已之选，预制菜的竞争对手除了行业内竞争，还有新鲜便宜的食材，各式各样的餐厅，热乎送上门的外卖，如何提高竞争力，培养消费者一定频次的消费习惯，寻找消费者刚需是预制菜行业需要考虑的问题。
为此，预制菜行业标准的制定尤为重要，相关部门需加强监管，统一标准。近日，一些省市相继出台政策，引导预制菜行业的规范发展。比如，广东省出台《加快广东预制菜产业高质量发展十条措施》，将通过建设预制菜联合研发平台，构建预制菜质量安全监管规范体系，壮大预制菜产业集群，培育预制菜示范企业，推动预制菜仓储冷链物流建设。
有了政策的规范，企业更应自觉承担责任，不缺斤少两，不虚假宣传，保证商品运输条件，提高配送效率，同时创新开发多品类产品，及时回应消费者诉求，并促进农副产品的销售与发展，助力乡村振兴。能“火”多久取决于企业怎么做，是在预制菜爆火的风口上，随波逐流，抢着分一杯羹，还是制定长期战略，强化核心竞争力，促进预制菜行业的健康持续发展。
稿源：荆楚网
作者：付筱筱（浙江传媒学院）
指导老师：郭雅静
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