清明假期，全国旅游市场呈现爆火态势，经文化和旅游部数据中心测算，假期3天全国国内旅游出游1.19亿人次，按可比口径较2019年同期增长11.5%；国内游客出游花费539.5亿元，较2019年同期增长12.7%。旅游市场的持续升温，离不开地方美食的加持。无独有偶，近年来，淄博烧烤、天水麻辣烫、武汉热干面先后出圈，地标美食逐渐成为消费新热点，“舌尖经济”愈发成为地方发展的重要一环。而“舌尖上的消费”能够持续破圈，是偶然，也是必然。
“舌尖经济”的破圈，源于舌尖美食的强大内核。中华文化源远流长，中华美食博大精深，美食是传统文化的重要组成部分，也是地方文化的一个缩影。谈及北京，人们会想到烤鸭；谈及西安，人们会联想肉夹馍；谈及长沙，人们会想到臭豆腐；谈及重庆，人们亦会想到火锅。八大菜系，各式技法，正是中华文化深厚的底蕴，造就了中华美食的百花齐放。不仅如此，中国的美食文化甚至走出国门，直接影响着日本、韩国等周边国家，是东方饮食文化圈的轴心。美食，是我们文化自信的表现之一。
“舌尖经济”破圈，根本在经济条件的改善。发达的通讯设备给“舌尖经济”破圈创造了良好传播条件，让人们足不出户，也能感受到千里之外美食的呼唤。而日渐完善的交通运输网，也让各式各样地美食体验成为现实。民以食为天，随着生活条件的不断改善，人们对于吃的理解早已跳出了传统，不光是吃得饱，还要吃得好，更得吃得爽。经济水平的提升，为“吃货”提供了更多选择，而“吃货”的成长，也推动餐饮行业向更好方向发展。
地标美食能够在全国市场上爆火，是地方政府立足地方实际，站稳群众立场，创新发展思维的成果。淄博烧烤吸引游客的，不仅仅是它的物美价廉，还有淄博贴心暖心的服务，如开设的烧烤专列、热情迎接的志愿者、执法有力的监管部门等等，变流量为留量，扩大了城市的影响力。广东从老字号着手，持续加大企业扶持力度，出台《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022—2025）》，拟到2025年培育10个老字号集聚区、特色区，20个老字号（数字）博物馆、展览馆、体验馆，努力擦亮老字号的金字招牌，不断提升广东硬“食”力。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
作者：黄威铮（武汉市武昌区委组织部）
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