民以食为天，旅以吃为先。《2024中国美食旅游发展报告》中指出，93.1%的受访游客认为体验美食是他们前往外地旅游的主要因素。从去年有“淄”有味到今年初“滨”至如归，再到如今的天水“麻辣烫”，越来越多的人为了“寻味”奔赴“诗和远方”，“舌尖上的旅游”已然成为了文旅消费的新方向，“味蕾游”成为旅游发展的新趋势。
美食与旅游自古以来就关联甚深、交融已久、密不可分。明朝旅行家徐霞客畅游神州，美食是他关注并记录的重要方向，长达25万字的《滇游日记》堪称初代美食旅游宝典，有“腊肉火酒献”等各种美食的记载，徐霞客本人更被称为“中国第一美食旅游博主”。如今，交通便捷，为一道美食奔赴一座城的旅行随时可以发生。以淮扬菜、粤菜、鲁菜、川菜为代表的四大菜系和以西安凉皮、长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉、重庆小面为代表的小吃种类更是成为当地旅游一张“有味道的名片”。地方美食能够在一定程度上避免其它地区的跟风模仿，是一种相对不可复制、具有较高独特性的价值资源，通过这种核心资源的吸引与竞争优势，抓住游客的胃，留住游客的心。
一方水土养育一方人，一方饮食蕴含一方文化，特色美食是地方文化与风情的集中体现。《国内旅游提升计划（2023-2025年）》明确提出“丰富优质旅游供给”，强调“打造‘寻味美食去旅行’品牌项目”，各级地方政府积极响应上位规划和市场趋势，主动将美食已经纳入地方旅游发展的战略视野。以一座城“冠名”一道美食、以一道美食“带火”一座城，到武汉闯入“虾的多重宇宙”，体味武汉“伢”充满活力和激情的生活方式；到淄博“赶烤”，享受美味的烤肉，体会烟火气中传递的那份独特的好客热情和真诚友善；到襄阳吃牛肉面，体验的不仅是舌尖上的麻辣，还有古城墙上的英雄豪杰与武侠故事次元碰撞。不同的人文、地理环境，造就了不同地区不同的饮食习惯，对于爱好吃的中国人而言，吃的是食物，品的却是故事，而地方美食正是凝聚了当地习俗，记录了历史发展，承载了文化流传。
美食传播成为带动城市出圈的强大推手。在移动互联网时代，网络打破了地理上的空间壁垒，打通了信息洪流的便利渠道，随着微信、抖音、小红书等社交平台的流行，因美食而汇集的“泼天流量”可以让一个城市一夜走红。在人人都有麦克风的自媒体时代，注意力是极为稀缺的资源，而美食视频或信息能够让人点击、观看，很大程度来自其内容与形式的创意性。例如，《来福建 享福味》的系列短视频便是一个成功的创意传播案例。该系列短视频聚焦“Z世代”群体，以沙县小吃为引，选择“戏仿”的创新策略，将经典网络段子、经典影视作品场景等植入其中，实现“有网感、有温度、更有高度”的创意推广，进而产生强烈的情绪共鸣，开辟出美食营销“出圈”的新路径。
四方食事，不过一碗人间烟火，酸甜苦辣，恰似百年尘世风雨。展望未来，各地升腾的“烟火气”正扮靓着广大百姓的幸福生活，也逐渐成了促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。新的消费趋势下，“民以食为天”的内涵变得更加丰富，但不变的是大众对美食和美好生活的不懈追求，让我们携起手来，共同做好“美食游”这篇大文章，从而实现游客和旅游城市的“双向奔赴”。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
作者：张晶晶（钟祥市委网信办)
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