楚天都市报：当传统饮食习惯遭遇现代风险
发布时间: 2014-05-08 08:20 来源: 荆楚网 进入电子报
近日，到集贸市场买菜的市民发现，武汉三镇多数集贸市场活禽售卖点都停了，有的是只见鸡笼不见鸡，有的是改摆冰柜卖冷鲜鸡鸭。（5月7日荆楚网）
原来，我市大部分农贸市场活禽宰杀经营未达到相关规范，尤其是到了夏季，活禽宰杀难以达到病媒防治标准，极易引发疾病传播，所以目前不允许活禽销售。
一些市民的不适应也随之而来，传统饮食里追求食材新鲜，现场宰杀被认为代表着原汁原味。
要安全还是要口感？别说是禽流感，很多时候，这是摆在现代人面前的考验——明知油条里面有明矾，武汉人过早对此还是情有独钟；明知传统的腊肠、熏肉，含有致癌物，吃货们还是大快朵颐；明知现代人大多营养过剩无利健康，但有多少人愿意为了膳食平衡，牺牲口感，放弃开怀大嚼？
一边是健康和安全，一边是味蕾与欲望，如何鱼与熊掌兼得，无疑成了最大商机。这厢号称低脂无负担，那厢标榜不含“××添加剂”，各种健康经济大行其道。人们寄希望于现代食品工业能两者兼顾，这不仅考验厂家良心，考验相关食品监管，其实也关乎人们消费方式的改变。要知道，很多事无法两全其美，比如食在城市，意味着一种有秩序、风险可控的消费生活，而谈土生土长、返璞归真，杜绝人为加工，恐怕只是奢望。
应该说，不管是防控病毒，还是预防疾病，安全永远是第一位的。如果冷鲜肉真的能做到比活禽更安全，那真不如牺牲一点新鲜。“病从口入”的风险时代，理应倡导更科学的饮食习惯。
稿源：楚天都市报
作者：肖杨
(本文来源：荆楚网 编辑：黄珺)
关键词：饮食;现代
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