周靖国：大闸蟹掺假 该伤心的是谁？

　　市场上挂着阳澄湖大闸蟹“戒指”售卖的大闸蟹，主要分三种：外地蟹、塘蟹、湖蟹。外地蟹是蟹商将江苏兴化、高澄等地的螃蟹贩运到阳澄湖，再以阳澄湖大闸蟹名义卖出。这些外来蟹放在阳澄湖浸泡一段时间，最后打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”，所以它们有一新称呼“洗澡蟹”。塘蟹则是养在阳澄湖周边农村水塘里的螃蟹。“湖蟹”是在阳澄湖湖面中养殖的大闸蟹，这才是正宗的“阳澄湖大闸蟹”。（《东方早报》9月19日）。
　　阳澄湖的大闸蟹知道自己是“高贵”的，相比于其他水域的蟹类，他们不仅讨人喜欢，甚至还还满载着一种浓浓的地方文化气息。虽然都是几个大爪子，憨憨的摸样横着走，但在叠加上阳澄湖的地名以后，却显得“秀色”很多。一个普普通通的蟹类，在人们吃来吃去的口碑里，还居然吃得家喻户晓、妇孺皆知；还居然吃成了一个地方的名片，并被世间的各类人群趋之若鹜的追逐，阳澄湖的蟹子也算“功成名就”了。
　　为了防止别人欺世盗名，玷污了自己的名声，阳澄湖的大闸蟹煞费了一番脑筋，但总算有了一个办法。办法就是做个“戒指”戴上。就像世间的女子戴上戒指一样，看看戒指戴在哪个手指上，大家就知道这个女子有没有心仪的对象了。阳澄湖的大闸蟹也是这样想的，看到戴有“戒指”的蟹子，就一目了然知道自己是阳澄湖的了。虽然不是什么标新立异的创意，不过蟹类们能搞个“戒指”戴上，阳澄湖一番脑筋后的良苦用心，对于慕名阳澄湖大闸蟹的游客、吃客来说，心里上的安慰还是可以增加几分的。毕竟，在没有开吃以前，阳澄湖大闸蟹的“戒指”还是可以确认的。
　　能吃到戴有“戒指”的蟹类，就是吃到了实至名归的大闸蟹，游客都有这样的心里。这种心理预期，也是戴有“戒指”的阳澄湖大闸蟹所赋予的。而且，每到这个时候，流着口水的、喧喧闹闹着的、要吃大闸蟹的游客，都会蜂拥而至。看一看阳澄湖的碧波湖水；尝一尝大闸蟹的鲜美汁肉，自然也就成了这个秋天里难得少见的一种风景。
　　冒名顶替的利益角逐总是有的，外地蟹自然也不甘寂寞。于是，便也偷偷的戴上“戒指”，跑到了阳澄湖的地面。这样一来，阳澄湖大闸蟹的局面就呈现混乱了，而且好像每每此时，都有人说：阳澄湖的蟹已经不单纯了。这对于阳澄湖大闸蟹来说，无疑是一个打击；这对于游客来说，也无非多了一丝遗憾。但是，适者生存自然的法则，对于阳澄湖大闸蟹来说是没有温情的。今天说阳澄湖大闸蟹被冒充了；明天说阳澄湖大闸蟹掺假了；后天说阳澄湖大闸蟹还是被掺假了，久而久之，真的阳澄湖大闸蟹也就不真了，即便是戴着那个“戒指”。
　　稿源：荆楚网
　　作者：周靖国