肉鸡屠宰再也不能“任性”了，而是在屠宰前要让其感觉舒适，没有恐惧和压力。日前，青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持制定的山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》通过质监部门批准发布，这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。（8月28日大众网）
看了一下网友留言，不少人认为动物“人道化”屠宰是在多此一举的故弄神虚，不管怎么说都是免不了挨一刀，怎么死不都是个死，何必搞得这么复杂？这些看法其实是很野蛮残忍的，看完全部新闻，觉得动物“人道化”屠宰很有必要，值得推广。
在民间，虽然没有什么动物“人道化”屠宰标准一说，其实早就有了类似做法。记得我们村里每年杀年猪，主人会事先烧纸焚香送走猪，在猪挣扎嚎叫时，主人会一旁念念有词的安慰。屠户必须一刀致命，不得补刀。杀牛时，得事先给牛眼上蒙一块黑布，趁其不注意时在脑袋上用斧头猛然一击让其昏死。还有更多的各种动物人道化屠宰，只是没有统一的执行标准罢了。
科学证明，如果肉鸡感觉舒适、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足了其福利的要求。不仅是鸡，对其他动物屠宰亦然。善待动物，对动物实行“临终关怀”，既是一种动物福利，也是人类文明的一种体现。网上曾流行不少血腥残忍宰杀动物的视频。比如将蛇头砍去，将蛇身扔进开水中滚烫。西藏虐杀藏野驴案，嫌犯撞死野驴并生割生殖器。还有上吊式杀狗活狗下开水锅脱毛等等残忍的杀狗情节。这样的暴戾血腥残酷的手段虐杀动物，失去了最基本的善良和爱心，违背了公序良俗，败坏了社会教化，是一种人类文明的倒退。
人类对动物屠宰人道化，动物也会“回报”人类。一般而言，凡是人道化屠宰让动物享受到福利，让其有“善终”，那么它们的肉质品质会更好，在市场上就会更畅销。这是科学，不是玄学。我国肉鸡加工产业化起步晚，屠宰技术还不够成熟，特别是福利屠宰程度不高，在宰前管理、产品质量与安全控制等方面还缺乏技术规范，导致肉鸡屠宰加工过程中发生不同程度的应激，鸡肉淤血和微生物污染严重、断翅断骨比例大、鸡肉类PSE肉发生率高、保水性和色泽差，肉鸡初加工过程中福利屠宰无章可循，使中国鸡肉及制品难于顺利进入国际市场。倘若执行了人道化屠宰，就能闯出国际市场。这样既照顾了动物福利提高了文明，又兼顾了市场健康了美食，可谓“双赢”甚至多赢。
我国首个肉鸡福利屠宰的行业标准出台具有破冰意义，期待更多的动物人道化屠宰标准执行。动物福利屠宰加工更具有科学性、先进性、实用性和可操作性，如果得到推广，就能在肉质量安全控制方面实现与国际接轨。而且，或许也可以将之当作我国普通动物保护法出台的前奏吧。
稿源：荆楚网
作者：徐大发
（作者： 编辑：刘展）
