荆楚网讯 见习记者陈曦
在很多人看来，火锅并不属于夏天。但不少人却热衷于盛夏吃火锅的独特享受。营养专家表示，只要选对了食材和底料，在夏天吃火锅也是一种养生之道。
记者近日走访江城多家火锅店发现，用餐时分，不少火锅店里顾客盈门，生意好得出乎意料。
吹着冷气吃火锅
酷暑难耐，不少人对火锅避而远之，尤其是爱美的女士，怕上火长痘痘。大学生小许说，夏天会尽量吃些清淡食物，“一个月都难吃上一次火锅”。不过，赵先生却另有自己的理由，这么热的天，他每周都会拉上三五个好友去涮涮火锅。“冬天吃火锅讲味道，夏天吃火锅讲温度。”他说“夏天吃火锅得找一家冷气特别足的店，吹着冷气吃着热锅才叫一个过瘾。”
“好在现在武汉的火锅店越来越人性化，上档次的火锅店越来越多。”汉口夏女士说，火锅店一般都会提供丰富的蘸酱及各种水果凉菜冷饮，既能压压吃火锅时的热气，又能增进食欲。
清淡食材是王道
营养专家称，炎热的季节里吃火锅讲究食材和底料。针对食客对火锅的需求，这个夏天，江城不少火锅店大打养生牌，推出优质的养生食材和清淡的底料。
小肥羊本月初发出了“选放心食材，做健康火锅”的倡议，呼吁为消费者提供安全、健康的食品，店内张贴有“100%纯羊肉”的海报，承诺从牧场到餐桌的安全；唐人曾火锅专为夏季推出清淡型锅底；凯威新煮艺亦推出了清油麻辣锅，舍弃牛油转用植物油；壹佰豆特别推出了养生乌鸡卷，滋阴养颜……不少年轻客人，吹着冷气，吃着涮肉，喝着冰啤，也捧热了火锅店的生意。
散寒祛湿正当时
“夏季本不应该是火锅淡季。”武汉市餐饮协会负责人李望林推荐夏天多食火锅。“中国人常说冬吃萝卜夏吃姜，正因为夏天人们喜欢贪凉，多吃姜可以散寒祛湿，吃火锅也是同样的道理。”“夏天吃火锅虽然有其好处，但也不能一概而论。”中南医院中西医结合科主任张莹雯说，体质虚寒者和久病未愈者尤为适合吃些清淡温补的火锅，这和冬病夏治有异曲同工之妙。阳气过重、有消化道疾病、高血压患者则不宜食用，因为过烫的食物会损伤胃粘膜。
小贴士
夏季涮火锅讲究食材搭配：宜将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配，既美味又营养；吃牛羊肉时应搭配冬瓜、油菜、菠菜、土豆、香菇等凉性和甘平性蔬菜，在消除油腻，补充维生素的同时，还能清热、解毒、去火；涮好的食物先蘸小料调味降温，以免吃得太烫。
（作者： 编辑：ADMIN）
