武汉高校食堂改造成透明厨房 学生称这是“画风突变”

武汉晨报讯（记者杨枫 通讯员潘露）在美食地图大众点评网上，华中农业大学荟园是少有的几个“榜上有名”的学生食堂，更难得的是学生们对该食堂好评如潮：“画风突变”、“高大上”、“咖啡馆的即视感””、“种类多得吃不完”……学生对学生食堂如此一边倒的好评，确实少见。这个学生食堂有何“魅力”，让学生如此青睐？近日，记者随同武汉市食品药品监督管理局的执法人员进行了探访。

在荟园餐厅记者了解到，在今年刚实现了厨房的改造，敲开后厨围墙，用矮墙隔断，看起来时尚美观，厨房内安装了十多个摄像头，用餐区安装大屏幕，并在用餐高峰时向学生直播厨房操作。

“我们不仅拥有透明厨房，我们的厨房还有一个特别之处，用‘颜色’管理厨房。”荟园餐厅负责人对记者说。记者看到，该餐厅后厨果然是“五彩缤纷”，不仅刀把的颜色不同，洗手池也包着彩色的边，冰箱上也贴着彩条……该负责人说，贴各种彩条并不是为了后厨好看，而是方便餐厅的“目视管理”。

记者了解到，今年暑期，食堂后厨改造成“透明厨房”。改造过后，专门启用了“目视管理”。他们将食堂所有的器具都贴上彩条。目前有6种颜色的彩条，分别代表多种食品系列，做什么食品就配相应颜色的器具，不能混用，最大程度保障食品安全。红色代表荤食、绿色代表素食、黄色代表面食……这样一目了然，非常方便后厨工作人员的管理。

改造后的透明厨房，因为看起来卫生干净，并增加了食品品种，前来就餐的学生对此好评如潮。