楚天都市报讯 记者 陈凌燕
前不久央视播出的一部《舌尖上的中国》，搅动大江南北，引发各路“吃货”热烈追捧。火热之余也有网友提出新问题：“相对吃什么，不吃什么也是饮食文化的一部分啊。为什么咱们的饮食文化里各种食材极大丰富，忌口却那么少呢？”就此问题，记者四方打探了一番。
不少别人不吃的，咱们吃！
说到“忌口”二字，踏出过国门的人感触更为强烈，因为不少国家的食材品种几乎只能称为“简单”。
“鸡爪、内脏、猫、狗、蛇……他们特别不能理解我们连这些也吃。”网友“若水”跟记者说起她在美国的经历，“有一次一个五大三粗的老外质问我：兔子那么可爱，你们怎么能吃？”
“KG－Jin”曾在英国工作。他说，有一天公司里发现一只壁虎，立刻有同事大喊“快把壁虎藏起来，要不Jin会吃掉它”，“这是玩笑话啦，但这说明在他们眼里，我这个中国人什么都敢吃。”
摄影师孙先生在南印度时，当地人从海里捞出大把海鲜给他。可吃完了他才知道，当地人从来不吃这些种类，“他们告诉我，因为我是中国人才捞给我。”
为什么会这样？过半受访者认为，中国人多资源少，开发食品是生存本能，因此给外人留下“什么都吃”的印象。
“这里头不排除外国人的一些误解，但也有我们自己的原因。”导游陈小姐说，有回带团去非洲，团里一个成员指着湖上的成群水鸟问当地向导：你们会把它们抓去吃掉吗？那位向导反问：吃掉？为什么要吃这些鸟？“那位向导一脸疑惑。说实话，我当时觉得非常尴尬。”
“有个打趣的说法：西方的探险家通常发现新大陆，中国的探险家通常发现什么可以吃。”《亲爱的西餐》作者王海莹表示，东西方的饮食差异主要是精神层面上的差别，“一个是向外拓展，一个是向内探求，两者侧重面不同。”造就这些不同侧重的，则与历史变迁和人文精神的发展有关，“伦敦大学有个专业，叫’饮食人类学‘，专门从饮食角度来分析人类的行为、历史。”
中国人的忌口不是少，而是很多！
“其实，咱们中国的饮食文化里，忌口不仅不少，而且很多。”营养学家、武汉商业服务学院睦红卫副教授对此有不同意见。她举例说，中医中的饮食禁忌不仅非常多，而且分类很详细，“比如过敏人不能吃鱼等发物、体质热的人不能吃辛辣物。中国人饮食文化中的‘忌口’，不是简单的吃与不吃，而是根据不同的体质、类型，做了更为详细的分类。”
睦红卫说，我国历史悠长，自古讲究“民以食为天”，但农业生产力一直比较落后，因此中国人在漫长的岁月里对各种食材进行了充分开发，不止是找到什么能吃，还有多种保存、烹饪方法，努力物尽其用，“如此而已。”
她认为，其他国家的“忌口”，确实有饮食习惯、思想观念方面的原因，但也并非他们就不吃“奇怪的东西”，比如法国人吃鹅肝、蜗牛，日本人吃鲸鱼……
她特别从营养学角度指出，许多西方国家的饮食讲究简单、清淡、新鲜，这是值得我们学习的地方，“科学使用食材，在加工过程上减少营养损失，这应该成为饮食发展的方向。”
（作者： 编辑：记者陈凌燕）
