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武汉食药监突击检查10家学校食堂 关注孩子“舌尖安全”

发布时间:2016-09-13 18:35:18来源:SRC-13

  荆楚网消息(通讯员 食药)9月13日,从武汉食药监获悉,开学季来临,该局突击检查了武汉10所学校食堂,保卫小朋友们的“舌尖安全”。

  据悉,此次检查的项目包括5个方面:学校食堂的工具、用具、容器、餐具及加工场所是否进行全面彻底地清洗消毒;学生餐饮中食品添加剂的使用情况,特别是面制食品中是否使用含铝食品添加剂;学生供应盒饭的集体用餐配送单位是否取得集体用餐配送资格,且餐饮服务食品安全量化等级为B级以上水平,送餐食品的中心温度是否达到65度以上;学校是否采购加工四季豆、凉菜等较高风险食品。学校食堂每餐次的食品成品是否留样,留样食品是否在冷藏条件下存放48小时以上。

  在突击检查中,武汉食药监局发现3所学校食堂表现完美,无扣分项:

  江岸区武汉育才可立小学:

QQ截图20160913162353_副本1.jpg

图片来自武汉食药监局

  1、厨房布局合理,按照操作流程分为粗加工、配菜间、操作间、白案室等,每个岗位都设置有安全责任人,各项操作也有详细的流程要求。

  2、硬件设备完善。

  3、管理细节完美,如用流水清洗青菜等。

  4、整个食堂安装有视频监控,明厨亮灶十分到位。

  东湖高新区光谷一小

  1、加工区域分布合理,生熟操作分开。

  2、食堂专门设置餐具消毒室,采用蒸汽消毒。

  3、工作人员食品卫生意识较强,操作规范到位。

  华中师范大学瑞思顿幼儿园

  1、整个厨房干净明亮,库房里货品摆放整齐。

  2、工作人员健康证更新到位。

  3、食材新鲜,保存得当。

  同时,6所学校食堂有亮点,但存在一定问题:

  江岸区丽景幼儿园

丽景_副本.jpg

图片来自武汉食药监局

  1、基础条件很好,设计布局合理。

  2、分区规范,功能间健全。

  3、消毒记录、采购记录、配货记录齐全。

  存在问题:

  灶台油污未清洗干净;厨房防蝇措施不到位;食品和物品未分类存放。

  东湖高新区金贝德幼儿园

  1、分区合理,清洗消毒设备完善。

  2、使用不含铝的泡打粉给面食发酵。

  存在问题:

  冰箱里食品储存没有标明日期。

  洪山区武珞路小学金地分校

  1、厨房整体卫生环境不错。

  2、厨房清扫工作及时。

  存在问题:

  厨房地面排水不通畅,容易滋生蚊虫;食材存放不合理,开封后的食材没有冷藏。

  武汉市英格中学

  1、食堂清洗消毒到位。

  2、从业人员健康证合格。

  3、食品采购索证索票情况规范。

  存在问题:

  食材储存需要完善,生熟要分开。

  武汉市汉铁高中

  1、食堂面积大,分区合理,设施齐全。

  2、采购、消毒等各种记录齐全详细。

  存在问题:一批酱油过期。

  武汉市文华中学

  1、功能分区合理。

  2、操作间整理得井然有序,管理到位。

  存在问题:未张贴餐饮服务许可证。

  该食堂在去年两证合一后,需要办理新的食品经营许可证。根据有关政策,原《餐饮服务许可证》有效期可以延至《湖北省食品安全条例》施行之日止,目前新证正在审批办理中。

  此外,1家幼儿园食堂环境堪忧:

  东湖高新区光谷新世界精博幼儿园

QQ截图20160913162507_副本.jpg

图片来自武汉食药监局

  1、生食熟食没有分开。

  2、消毒柜使用不当

  3、库房不通风,货架堆放凌乱