预防食源性疾病 “食品安全五大要点”要牢记(图)

湖北省疾控中心卫检所营养部主任龚晨睿

　　荆楚网消息（记者 徐芳）今年世界卫生日的主题确定为“食品安全”。如何预防食源性疾病？4月7日，湖北省疾控中心卫检所营养部主任龚晨睿做客荆楚网嘉宾访谈时建议，要牢记“食品安全五大要点”。

　　一、保持清洁。餐前便后要洗手，做饭之前和过程中也要洗手。厨房用具保持清洁。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。

　　二、生熟分开。 避免“生”食上可能携带的细菌染到“熟”食上，案板、刀具、器皿分开。在冰箱内的生熟食品用容器或包装袋密封，熟食放在上层，生食放下层。

　　三、烧熟煮透。 一般原则是煮开10-15分钟，如果是大块肉，比如鸡，时间还需要长一点。

　　四、保持食物的安全温度。冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。

　　五、使用安全的水和食材。食物安全首先原料要安全。用清洁的自来水冲洗果蔬，食材要新鲜，变质的食材及时扔掉。