据《新食品》报道，米酒业经过不断地创新工艺，米酒业逐渐走上“去酒化”发展道路，将逐步进军竞争激烈的饮料市场，这恐怕又要在食品业界引起一番不小的波澜。
米酒是拥有着数百年历史的传统食品，由于缺乏自身的属性定位，致使其始终游离于传统酒类和饮料之间，而制约了整个产业的发展。
然而，引入“去酒化”概念之后，能否让这一传统工业再次兴起，还是个未知数。确切的说，米酒要以饮料的程式出现，能否被大众所接受，才是检验革新措施能否成功的核心因素。
这么多的疑问摆在面前，为何还偏要到那“乱市”中去凑热闹。说到这，笔者想到饮料行业大亨娃哈哈推出的一款，即与酒有关，却又定位为饮料的 “娃哈哈啤儿茶爽”。那一句经典的广告词“你out了！”，以及镜头前长发飘飘的美女们，吸引了多少年轻一代的消费者。
其实，往深了讲，“娃哈哈啤儿茶爽”拴住了两大消费群体的心理。一是那些爱酒的人，这一类人群又特指那些在声势浩大的酒驾整治行动中，担惊受怕的司机们，不必再为喝酒而被扣分，甚至高危处理；喝茶饮料，即解了渴，又过了一番“酒瘾”。笔者倒不曾知晓，这“娃哈哈啤儿茶爽”是否就真有酒精的成分在里头，没有的话，那就不得不说是一种创新；若是有的话，这一类人可能就要被娃哈哈“骗了”，更可怕的是，还要继续回到忍受成天提心吊胆的折磨。
再者便是那些永远对新饮料抱有好奇心的消费人群，广告片的虚拟化和夸张化，使得他们为了寻求刺激，而被动消费。
没有预料到的是，一路高歌之时，却从专家的口中传出，啤儿茶爽不利于孩子发育，儿童要慎饮的消息。这估计得让啤儿茶爽瞬间“损兵折将”，以至于不如先前上市时，那般的气焰嚣张了。
米酒有改口味变身成饮料的想法是好的，而行业发展禁忌盲目性。酒与饮料各自的特殊性，就决定了他们是不能相溶的。并且，有了娃哈哈啤儿茶爽这个活生生的例子摆在那，我们是不是能换个角度，或许还能从中汲取到点什么。啤儿茶爽终归是红极一时，那么，米酒业的这一做法是否就能保证长久，未来我们是无法预见的。
然而，无论是酒改饮料也好，饮料变酒也罢。不能为了一时的冲动，将整个产业毁于一旦。要想米酒业有更好的发展，就必须思考的是，米酒“去酒化”，还叫米酒吗？或者说，米酒“去酒化”，就必须是饮料了吗？
稿源：荆楚网
作者：孙志云