奇峰：“屈打成招”的桂菜名菜能有多大代表性？

　　广西商务厅主办的“广西桂菜品牌宣传活动”中，高峰柠檬鸭、酸辣禾花鱼、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉等20多道菜肴被评选为广西名菜。12月12日，广西官方公布了网民评选出的20道“桂菜名菜”，这些菜肴均与狗肉无关——尽管广西多地民众有吃狗肉的习俗。（2014年12月15日光明网）
　　“广西桂菜品牌宣传活动”终于落幕，作为桂系菜代表的20多道名菜也被网友投票选出来并经官方公布。可广西烹饪餐饮行业协会常务副会长何逸奎却表示：“尽管广西多地有吃狗肉习惯，且味道不错，但是‘桂菜名菜’的评选，要结合本地特色、消费者需求、国际美誉度等因素，故不将狗肉列入‘桂菜名菜’行列。”
　　笔者据此推测，这次出炉的“桂菜名菜”之所以没有广西多地民众喜欢吃且名声在外的“玉林狗肉”，是受到“内外夹击”的形势所逼，有“屈打成招”之嫌，不太可能具有多大的代表性？
　　为了吸引更多的外国人前来广西旅游观光，就需要与国际接轨、满足友邦人士的喜好，组织者的初衷当然没错。但殊不知，离开了最具本地特色的美味佳肴，就失去了赖以展示其独特饮食文化的重要元素，自然也失去了吸引游客的一张金质名片，让自身的知名度大打折扣。试想，如果没有了“手抓饭”，那还是印度吗？没有了“泡菜”，韩国料理还有特色吗？
　　我们不能想当然地以为外国人在自家不喜欢吃的，他就不会到广西来偿偿鲜。再说了，展示自己的饮食文化，干嘛非得看别人的脸色行事？大家知道，欧洲人不喜欢吃动物内脏，可身处欧洲的法国，却将鹅肝视为美味佳肴。不但传统节日餐桌上少不了，就连接待重要外宾的国宴上都会出现，其用意就在于充分展示其独特的饮食文化，可又有谁因此而挑法国的刺了？
　　今年6月，广西玉林的民间节日“狗肉荔枝节”，当时有大批外地爱狗人士进行抗议。迫于压力，玉林市官方竟然还专门采取措施，以规范商家经营、引导顾客改变饮食陋习等多种方式，让民众减少对狗肉的食用。这应该是其不将狗肉列入“桂菜名菜”的另一原因。可这都哪跟哪呀！人们常说：“法无禁止便可为”。就算事发当时，也不曾看见国家相关部门或者权威机构出面要求玉林人民不吃狗肉。
　　对此，有网友表示：“您爱您的狗，我吃我的狗肉，谁也不碍着谁”，笔者深以为然。不能因为“爱狗人士”出来抗议，我们就得为此改变自己的饮食习惯；否则的话，如果我们的回族兄弟出来抗议，难不成全国人民都不再吃猪肉了？当然，笔者也不同意将狗在大庭广众之下当街宰杀，也不能满世界逮未打过“狂犬疫苗”的流浪狗，更加不能盗取别人的狗来吃肉。君子想吃狗肉，还得取之有道。
　　总之，既然要打造当地的餐饮品牌，就不能放弃最利于展示其自身独特的饮食文化。否则，不但难以起到好的效果，更可能因“邯郸学步”不成而丧失自我。笔者说句不该说的话：此次的广西“桂菜名菜”评选，因其设限而未能将最具广西地方特色的“玉林狗肉”列入其中，结果是不圆满的，活动没有达到应有的效果。
　　稿源：荆楚网
　　作者：奇峰