10月23日，扬州4192公斤重的“最大份炒饭”刷新吉尼斯世界纪录。当日11时30分，吉尼斯世界纪录认证官向扬州颁发“最大份炒饭”吉尼斯世界新纪录证书。之后，这份世界最大份炒饭便被工人任意踩在脚下，大量成品被装进垃圾车运走。（10月25日《重庆晨报》）

　　从目击者拍摄的现场视频可以看到，现场一个巨大的瓷碗里，有工人站在炒饭上，也有工人站在碗的边沿，用铁铲将炒饭装进垃圾车车厢。大碗旁边的垃圾车上，已装满炒饭。这刚刚刷新吉尼斯世界纪录的“最大份炒饭”却成了4吨垃圾，此举随即引发网友吐槽，指责主办方“浪费粮食”、“作秀”、“处理不当”，这样的吉尼斯纪录“太过分了！”。

　　就在22日首届扬州炒饭全国邀请赛上，“扬州炒饭”新标准正式出台并对外发布，迅即引发社会热议。有人认为“扬州炒饭新标”是保护消费者权益的福音，是对地方饮食文化的保护，但也有人认为给扬州炒饭定标准,是闲得慌，是一种倒退，制作标准不如打造品牌，等等。一时间，“公说公有理，婆说婆有理”，闹得沸沸扬扬。

　　作为扬州最具特色的美食，“扬州炒饭”与其他地方的特色小吃一样，都是一种地方饮食文化，既要保护传承好，又要发扬光大。但是，连续两天来，“扬州炒饭”却亮瞎了民众的眼睛——颁布新标准、创造世界吉尼斯纪录，随后又被工人任意踩在脚下，“最大份炒饭”成4吨垃圾被装进垃圾车运走。很显然，扬州自身都没有尊重和保护好“扬州炒饭”这份地方饮食文化，制定再好的标准、创造再大的吉尼斯纪录又有什么用呢？对于这样的“炒作”不要也罢。

　　“扬州炒饭”之所以深受海外100多个国家华人餐馆的喜爱，能够炒遍全球、风靡世界，就是因为风味各异，品种繁多，迎合了不同地区人的口味。不过，如果用统一的标准来限定的话，虽然可以防止以次充好，防止不正当竞争，但也必会导致风味的统一，自然满足不了不同食客的不同口味需求，甚至会使“扬州炒饭”已有市场萎缩。这样看来，倒不如尊重人们多样口味的需求，从形态、色泽、口感、气味、配料及制作流程上传承创新，在“炒”上多做些功夫，少一些抢眼球的“炒作”，将这份地方饮食文化发扬光大。

　　似乎，在食品领域，一些人总是热衷于以吉尼斯世界纪录来给相关企业和地方官员脸上贴金。今年2月20日沈阳街头出现了重达4吨的大元宵， 4月23日北京海淀展览馆惊现长30米宽6米近9吨重的“世界第一大蛋糕”，如今又有了扬州4192公斤重的“最大份炒饭”，但令人匪夷所思的是，这“最大份炒饭”成了4吨垃圾被运走喂猪，既便刷新了世界吉尼斯记录，除了迎合了一些人“抓眼球”的炒作心理之外，究竟还有什么意义呢？

　　扬州炒饭是靠“炒”的，不是靠“炒作”的，千万别因为“炒作”让扬州炒饭变了味儿。

　　稿源：荆楚网

　　作者：刘凤敏