楚天金报讯 图为：今年养猪户踩在盈亏平衡点，明年期待好行情
策划/李昌建 文/本报记者乔奇 图/本报记者邹斌
猪肉价格波动与CPI走势呈现显著协同的态势。令人警惕的是，猪肉价格在过去10年里一直呈现“涨两年跌一年”的态势。业内普遍认为，从去年10月到今年10月，猪肉价格刚好走过了一个下行周期，目前已经企稳并可能进入上行通道。探寻猪肉涨跌背后的秘密，且看一看来自猪肉生产源头——养猪场的明白账。
探访新洲中型养猪场
程老板养猪亏过110万元
在武汉市的几大远城区，江夏、新洲、汉南等地，大大小小的养猪场从去年10月到今年6月，都经历过一次猪价下行的悲惨行情。去年国庆前夕，生猪收购价格还在9.5元/斤左右徘徊，到了去年年底，价格微跌至9.3元/斤左右。农历年之后，生猪价格很快跌至8.5元/斤，此后一路下探，到今年五六月间，生猪收购价到达历史性的底部：6.5元/斤！
记者采访得知，依据当前的养殖成本，当生猪价格在6.5元/斤时，养一头猪，会净亏150元左右。
武汉市新洲区“再思源生猪养殖合作社”，2008年成立，目前拥有合作养殖户42户，年产生猪1.6万头。该合作社的核心养殖示范户，便是新洲汪集白洋养猪场的老板程林利。10月12日，记者到程老板的养猪场进行了实地探访。
程老板的猪场目前年出栏头数超过3000头，且养有能够繁殖的母猪200头，他走的是“自繁自养”的模式，并最终创办了养殖合作社。这一道路，在湖北的生猪养殖中带有普遍性。
此外，一个最吸引记者的地方在于，作为一名中型养殖户，程的猪场，是国家发改委生猪价格监测点。程告诉记者，他平时一周报一次数据，猪价暴涨暴跌时，一天报一次数据。
记者采访时正值国庆长假结束，生猪收购价格比起今年五六月时，行情已经见涨。程老板告诉记者，这些天当地的生猪收购价格在7.5元/斤左右，但即使是这个价格，养猪仍然只能算持平甚至略微亏损的状态。
——程林利自称是2008年那一波“灭绝季”的幸存者。
2008年，猪肉价格并不低，但当年疫情严重，包括猪瘟、高热病等疫情连番发生，当年程林利及周边的养猪户，存栏猪的死亡率一度超过70%，许多养猪户血本无归，圈内传闻福建等地有养猪户因亏损数千万元，倾家荡产而跳海轻身。当年，程林利的猪场死了700多头猪，净亏110万元。
“2008年的春节我没敢在家里过，债主踏破门槛，老婆嚷着要离婚。好在终于挺过来了。”程林利说。
大疫情爆发过后的2009年到2011年，猪市的行情开始逐步转暖，并在2011年达到最高点。2011年，程林利每养一头猪净赚600元，全年利润在150万元以上。但从去年国庆节之后，行情又开始向下，至今已经一年。好在今年国庆节前后，行情出现转暖趋势。
程林利告诉记者，以他实际的感受，政府部门和金融部门对养猪户的补贴和扶持，历年来力度只见增加不见减少。
武汉新洲工商分局汪集工商所所长程志对记者说，多年来当地工商一直把服务养猪户作为重点工作内容。对此，当地养殖户均称，在收集信息、调研和市场监管等方面，当地政府部门尤其是工商部门，做了大量工作。“养猪投入大、风险高，一旦疫情爆发或者资金链断裂，很容易在瞬间倾家荡产。最后必然加重猪价波动的幅度。”程老板说。
细打算盘记笔账
今年喂大一头猪勉强保本
10月16日，武汉市内大型超市的猪前胛、五花肉等主流猪肉品种的价格，在11元/斤左右。同日，武汉周边生猪收购价格，在7.5元/斤左右徘徊。
从养猪场到市民的餐桌，如果从30斤左右的幼猪开始喂养，一头肥猪通常需要生长6个月时间，最终被中间商收购时，肥猪一般重约220斤-240斤。那么，养大一头猪能赚多少钱呢？程林利给记者算了一笔账——
一头220斤肥猪出售给中间商，按当前价格7.5元/斤计算，养猪户得款1650元。
而养猪成本包括：30斤重的猪苗，买的话400元成本。防疫保健等关键措施，每头猪需50元成本。从30斤长到220斤，190斤肉，按照每3斤饲料对应1斤肉来计算，包括饲料储存时的合理损耗，一头猪从买进到出栏需要饲料600斤，当前的猪饲料价格为1.6元/斤，饲料总耗费960元。
450元+960元=1410元，剩下240元。这240元利润里面，再减去人工、厂房折旧、水电和贷款利息，最后还需要减去生猪死亡带来的损失，正常情况下生猪死亡率在2%。但即使这样算下来，在7.5元的生猪价位，养殖户也只能勉强保本。
——在养猪户看来，最大的风险在于疫情和资金链。
疫情的杀伤力自不待言，周转资金的欠缺，在很大程度上也制约着养猪户扩大养殖的动力。程林利的猪场现在用的饲料主要是玉米和豆粕。按照他的猪场当前的存栏头数，每天的饲料费用在8000元左右。“一眨眼，十来天10万元就被猪吃掉了。”程林利说。因养猪户饲料费用巨大，饲料供应商从不赊账，基本都是现金交易。这也决定了养猪户也不可能在猪价走低时拒绝卖猪。“猪多吃一天你都受不了。”
养猪户在猪需要出栏时，有两种选择。一是卖给屠宰场，二是卖给中间商，也就是所谓的猪贩子。但记者采访时了解到，在收猪这一行，“潜规则”众多。养猪者在价格谈判时处于弱势地位。“送到屠宰场，多少也挨宰。比如取猪头，按规定猪头重量应该控制在10-15斤，屠宰场取20斤。这5斤猪肉，再加上猪下水、猪血、猪尾巴等，全部相加大约价值80元，但全部冲抵了屠宰场的加工费。实际加工费只要30元。”一位养猪户对记者说。
而真正能够掐死中小养猪户命脉的，是中间商。这也是为什么程林利一直梦想能够做到“产供销一条龙”的原因。
据他介绍，中间商一定会保证自己每斤有2.2元-2.5元的毛利，否则不会收猪。
接受采访的几名养猪场老板都认为，猪贩子对猪肉价格具有举足轻重的影响。那么，能不能不卖给他们呢？一位不愿透露姓名的中间商告诉记者，养猪户如果自己将猪拉出去卖，风险更大。“你要知道‘货到地头死’的道理，拉到外地去，损耗、死亡以及病毒等，都不可预测，再遇到对方压价，你是卖还是不卖呢？”
CPI被戏称“猪肉指数”
明年肉价可能步入上行周期
在中国，有人将CPI戏称“猪肉指数”。
10月16日，国家统计局湖北调查总队和武汉市统计局公布了今年9月份的CPI：全省同比上涨2.1%，为年内月度最低涨幅；环比上涨0.7个百分点，涨幅为年内第二高位。武汉市同比上涨2%，涨幅比8月份加大0.4个百分点，为今年2月份以来的最高涨幅。
统计部门的分析显示，食品价格上涨仍是影响CPI环比上涨的主要原因，肉类价格上涨首当其冲。与8月相比，9月份武汉市肉禽及其制品价格上涨5.5%。涨辐较大的猪排骨价格上涨13.3%，牛肉价格上涨7%，牛腩价格上涨6.9%。
中国人民大学经济学博士、中国银行间市场交易商协会研究部高级助理申世军，长期跟踪和研究国内猪肉价格走势。16日，申世军在接受记者电话采访时说，猪肉价格波动与我国CPI走势呈现显著协同的态势。“我国总体价格运行中，价格运行趋势与食品价格尤其是猪肉价格保持明显协同，猪肉价格的波动贡献了CPI波动的很大部分，正因如此，就产生了中国特色的猪肉价格周期，出现了CPI成中国‘猪肉指数’的戏称，甚至有了猪肉价格绑架CPI之说。”
对此，申世军认为，二者出现协同的原因主要有两点：一是国内猪肉价格波动的幅度较大，同比涨幅最高曾超过80%，同比跌幅最大也曾达到30%以上。在最近一轮的猪肉价格上涨中，同比涨幅最高也达到了57.1%。二是我国猪肉价格在CPI的权重较大，在2.5%-3%之间。这一水平远大于世界主要猪肉生产和消费国，例如日本为0.66%，美国约为0.34%。
根据申世军的分析，我国猪肉价格波动周期为40个月左右，但价格上行期和回落期并非对称的。他认为，根据历史数据分析，国内猪肉价格呈现“涨两年跌一年”的特征。而当前，肉价已出现进入上行周期的信号。“猪肉价格上行周期一旦确立，将在未来的两年内对CPI形成持续且明显的推动，影响力量绝对不可轻视。”
（作者： 编辑：记者乔奇）
