东湖评论：“鱼”悦荆楚 寻味江夏

11月14日至16日，2025年“湖北工匠杯”技能大赛——全省“武昌鱼大厨师”职业技能竞赛在江夏区五里界举行。本次大赛以“技展荆楚味，鲜传武昌鱼”为主题，全省300名厨艺高手汇聚于此，现场切磋武昌鱼烹饪技艺。

地处中国腹地、长江中游的湖北，素有“千湖之省、鱼米之乡”的美誉。这里江河纵横、湖泊密布，丰富的水域资源孕育了悠久的食鱼文化。《诗经》有载：“岂其食鱼，必河之鲂。”鲂，即团头鲂，又名武昌鱼，是中国七大淡水鱼之一。历代文人墨客对武昌鱼情有独钟，留下百余篇诗词佳作。北周庾信曾吟“还思建业水，终忆武昌鱼”，宋代范成大亦有“却笑鲈乡垂钓手，武昌鱼好便淹留”。而真正让武昌鱼声名远扬的是毛主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的千古名句，使武昌鱼从历史典故，跃升为湖北的美食符号。时至今日，品尝武昌鱼已成为各地游客来到湖北的不二之选。

武昌鱼与楚菜的渊源，也可追溯至千年之前。作为中国十大菜系之一，楚菜以其“原汁原味、鲜香微辣”闻名于世，而武昌鱼正是体现楚菜精髓的绝佳载体。本次大赛专业组设置了中式烹调师、中式面点师、西式烹调师3个核心赛项，并增设冷拼雕刻表演赛，选手们通过蒸、烧、煎、炸等传统技法，展现楚菜对火候、刀工、调味的精湛要求；同时以烩、烤、焗等方式探索中西融合之道，让武昌鱼在传统与创新的碰撞中，既守住楚菜本味根基，又焕发出时代新韵。

此次大赛不仅是楚菜技艺传承与创新的生动舞台，更成为赋能乡村文旅发展的“金钥匙”。大赛专业组设置在梁湖漫乡旅游景区，业余组设置在江夏里·武汉老码头文化美食街区，这里既是竞争激烈的“赛场”，也是充满烟火气的“文旅目的地”。游客可以一边观摩参赛选手的精湛技艺，一边欣赏景区风光、品味特色美食。目前，江夏里景区已正式挂牌名为“又食武昌鱼”餐厅，并成功注册该商标，游客在景区即可尝到来自梁子湖的正宗鲜活武昌鱼。大赛还同期开展了“古韵江夏、秀美江夏、寻味江夏”等六大主题展，从地道的江夏风味，到独特的非遗，再到丰富的旅游路线，全方位呈现江夏文旅的魅力，以“美食+文化+旅游”的文旅融合新模式，真正实现让赛事“流量”转化为文旅“留量”。

为期3天的比赛已圆满闭幕，但湖北省将“武昌鱼”打造成湖北农业品牌的“新名片”的宏伟蓝图正徐徐展开。今年10月底，湖北省委农办正式印发《关于振兴“武昌鱼”品牌的实施意见》，从八大方面系统布局，全面推动武昌鱼产业高质量发展。在品牌建设方面，通过构建“区域公用品牌+企业子品牌”模式，整合资源、统一形象，提升品牌整体竞争力；在科技创新方面，重点攻关“无肌间刺”武昌鱼新品种育种，直面“鲂鱼多刺”的千年难题，以科技重塑消费体验；在产业链优化方面，着力建设现代化供应链与交易中心，贯通产销环节，提升产业效能；在市场拓展方面，通过设立品牌文化中心，聘请“推广大使”，构建线上线下立体营销网络，让武昌鱼从地方特色升级为全国性的农业品牌标杆。这一系列举措，不仅是对武昌鱼的产业赋能，更是对湖北农业品牌化、现代化之路的深刻探索。

从《诗经》中的“必河之鲂”，到毛主席笔下的“又食武昌鱼”，这条穿越千年历史的鱼，不仅是诗词中的意象、餐桌上的美味，更成为乡村振兴的载体、产业升级的引擎。湖北正以细腻的匠心与宏大的格局，让这条千年之鱼，从江夏游向全国，从历史游向未来，在新时代的浪潮中，游出一方产业振兴、文化传承的广阔天地。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：王静娴（武汉市江夏区“青苹果乐园”团队、五里界街办事处）

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