一直以来，很多人都视“食品添加剂”如“洪水猛兽”，“零添加”的食品才更绿色更天然更安全的“科学道理”深信不疑。然而，食品科学领域的专家告诉我们，这样的“道理”并不科学，而是对食品添加剂的误解。
的确，大众长期在商家“零添加”“不含防腐剂”的反向宣传以及对食品添加剂的刻板认知下，对于食品添加剂难免有所担忧和顾虑。然而实际上，随着食品工业的快速发展以及国家对于食品添加剂标准的严格制定，按照国家标准规定使用定量的食品添加剂不仅合法，不会危害人体健康，还能在一定程度上增加食品的口感和保存，大可不必对所有含有添加剂的食品敬而远之。
因而，若想缓解大众谈”添“色变的现象，则需提升大众的消费信心。有关部门在加强食品添加剂知识科普的同时，也应当进一步加大对违法使用食品添加剂商家的打击力度，规范商家的添加剂使用行为，守护大众”舌尖上的安全“。
稿源：荆楚网
作者：何晓琴（重庆大学）
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