即日起，武汉将启动热干面专项整治，重点监测切面、芝麻酱、萝卜丁等原辅料，整治为期4个月。（本报昨日A02版）

　　一小碗热干面，其实是个大事。

　　从市民层面看，民以食为天，食以安为先。吃到肚子里的东西，再怎么严格，都不过分。吃本身就是个大事。有数据就说，武汉五成市民过早，吃的就是热干面。如果不安全，可不得了。

　　从另一层面看，热干面的意义已经远远超过了一碗面本身。以往提到武汉，谈得多的是黄鹤楼、东湖。现在一说武汉，则是热干面、鸭脖子。以往，外地人来武汉，经常第一句话是：“你们武汉有什么好吃的？”

　　于是，曾经吉庆街红火过，现在户部巷还很红火，这都和吃有关。要抓住一个人的心，就要抓住他的胃。武汉靠什么东西抓人心？热干面是其一。现在，热干面已经成为武汉的“代言人”，不吃热干面，能算什么到武汉呢？

　　志玲姐姐到武汉，在微博上也说要吃热干面。视频《跟着大大走之俄罗斯篇》中，武汉小伙也盛情邀请普京来武汉，吃一吃热干面。热干面登上了纽约时代广场的大屏幕，也让不少武汉人引以为傲。

　　可见，热干面是大武汉的“面子”，成了武汉的软实力，承载之重，远超过一碗面。曾经，河南产热干面现身武汉市场，让不少武汉人感觉没面子。

　　现在，外地人来汉，问得最多的，是“哪里能吃到正宗的热干面？”这里面的潜台词是，哪里的好吃，哪里的正宗，哪里的安全。

　　其实，如果有底气，我们大可只回一句：哪里排队长，就在哪里吃，没必要刻意去找。想想也是，如果去一个地方吃当地的风味小吃，非要到某一个店，那还叫什么当地的风味小吃。

　　可见，做热干面，做得安全，吃得放心，还真只是基础，还在一个低层次。第二个层次，则是要做一个热干面的标准，保证大家吃到的，都正宗和地道。这样，才能维护和巩固热干面在武汉的地位。

　　还有就是，要思考如何让热干面成为武汉一张香喷喷的名片，这就需要更好的包装和营销水准，除了民间自发的推动，还需要官方的主动作为。做得好的话，以后外地人来汉，就是为了吃碗热干面。

　　能聚人，就能聚财，城市有了“热干面经济”，成了一个产业链，相得益彰，城市的美誉度也起来了。

　　稿源：楚天都市报

　　作者：吴双建