罗瑞明：“鸭肉变羊肉”还要上演多久？

　　很难想象，你在烧烤摊和饭店里吃的羊肉串，竟然大多是鸭肉、肉食鸡等杂肉制成，其羊肉味竟是因为掺加了羊肉粉、羊肉精膏等添加剂。接到群众举报后，记者近期追踪调查了呼和浩特羊肉串市场，所见所闻触目惊心。(8月17日《北京晨报》)
　　鸭肉可以变羊肉，鸡肉、猪肉也可以变为牛肉，只要什么贵就可以来个“闪亮转身”，低可以变高，贱可以成为贵。此肉变成它肉 “道具”异常的神奇，只要轻轻的将“膏”涂上，将“精”渗入，说变就变，遍地是羊味，到处是羊香，有了此“秘招”，有便宜的，何必去买贵的，假得代替了真的，真的羊肉串反而受冷落。
　　羊肉精也好，羊肉膏也罢，都不是新鲜发明，早在几年前就有媒体曝光，可是并未得到遏止，在此已成为“潜规则”到了半公开的状态，不仅羊肉精、粉、膏尽有尽有，而且还有专门供做羊肉串的“次羊肉”，价格只有好羊肉的一半，买回来后切成小块，用调料粉和羊肉精腌制一晚上，就能制成与好羊肉味道相似的羊肉串。批发零售一条龙，此种规模，此种旺盛的市场是怎么形成的？
　　此种假羊肉未藏未躲，而且量大，销量范围广，如此大的“动静”，当地食品监管部门到那去了?无处乎：一是平时几乎没人管，据一位东北籍摊主告诉记者，烧烤摊可能归卫生监督站管，但一年就来一两次；二是不知谁来管，此问题出现后，内蒙古质监局食品处一位负责人说，他们只负责食品添加剂生产领域的问题。对于市场上随意叫卖和使用羊肉精等问题，属于流通领域，应咨询工商和卫生部门。如此踢皮球、九龙治水，“鸭肉变羊肉”的魔法还要演多久？
　　尤其要指出的是对添加剂监管不严所致，一位业内人士透露：“羊肉精一般使用标准为0.2%至0.5%，而且不可以直接加热食用。”而在此它肉都可以改变性质，成了羊肉，可见用了多少添加剂，此种添加剂对人的身体危害该有多大？
　　鸡肉等肉能够变成贵的肉，除了其它监管的原因外，其魔法就在滥用添加剂。因而，要使揭穿其魔法，关键是对添加剂的使用要有严厉的制约，在生产、销售上严格控制，不能象市场上买青菜、萝卜那样方便。再则，应实行实名制购买，进行跟踪监管；而更重要的是添加剂那些能用，那些不能用，应该有个公示，不能似是而非，模棱两可。
　　稿源：荆楚网
　　作者：罗瑞明