西湖：“过期肉”再现快餐安全的冰山一角

　　据媒体报道，上海福喜公司作为麦当劳、肯德基等公司的供应商，将过期8个月的、颜色发青的臭肉重新切片装进新包装，将“保质期”延长了1年。问题原材料事件一出，麦当劳和肯德基方的回应是迅速的，表示高度重视东方卫视关于上海福喜的报道。麦当劳方面已经第一时间通知全国所有餐厅，立即停用并封存上海福喜提供的所有肉类产品。（7月21日《北京晨报》）
　　将过期8个月的、颜色发青的臭肉重新切片装进新包装，将“保质期”延长了1年。近日，媒体的一次调查，让洋快餐现次陷入“冰点”。食品的安全问题真是无所不在。肯德基自去年的“马桶水冰块”后，这次又被卷入“过期肉”事件。上次在并没有多少诚意的道歉之后，辩解称“冰块菌数高不一定致病”，这次则称，正在调查，将尽快回复。将“洋快餐”的霸气完美呈现
　　由此可见，食品安全问题频出的根源在“洋老大”们的态度。看起香味诱人、酥脆金黄的麦乐鸡，为什么在原材料确实过期、颜色发青的臭肉？报表可以掩盖真实日期，也能掩盖过期肉的臭味吗？对直接供货商，快餐店难道不需要监管？不可否认，涉事洋快餐对自己供货商是睁一只眼，闭一只眼的，才导致此次食品安全问题的发生。
　　把视野延伸，联想起洋快餐近年来不断爆出的问题，更会让人觉得，面对颜色发青的臭肉，直接涉事商品当然要下架、要封存，但经营管理乃至食品安全观念上的“毒”，也应该同步消除。
　　被曝光的这几家快餐企业，实力强、品牌大、相对规范，可谓是快餐业的“正规军”。可就是店大业大如它们，还屡屡出状况，那些规模小、到处钻的快餐店、小吃摊，其卫生和食品安全状况更加堪忧。
　　“过期肉”浮现了快餐安全的冰山一角。在快餐业快速发展过程中，不管是正规的还是杂牌的，“萝卜快了不洗泥”的现象比较普通。这背后，既有市场失序、道德失范等问题，也有监管缺位的弊端。因此，要保证每一份快餐、每一块肉的品质，远不能依赖于企业的道德自律。针对量大、面广、问题多发的快餐业发展现状，政府如何加强和创新监管，提高行业准入门槛，提升从业人员素质，规范企业经营管理，也是当务之急。
　　唯有企业和监管部门，都认真敬业、坚持高标准，那么化解食品安全坚冰之日，就不远了。
　　稿源：荆楚网
　　作者：西湖