王传合：狗不理上市折戟，呼唤老字号浴火重生

　　日前，证监会公布了“2014年度首次公开发行股票申请终止审查企业名单”，老字号餐饮连锁品牌天津狗不理位列其中。一度被业内看好标准化和可复制能力的狗不理，终于也“倒在”上市的路上了。（9月2日中工网）
　　作为百年老字号，狗不理包子不仅是天津的一块金子招牌，也是颇具中华传统饮食文化特色而享誉海内外的经典食品。如果到天津不虚此行，必须品尝狗不理包子。
　　然而，就是这个一度被业内看好其标准化和可复制能力优良，上市似乎是胜券在握的狗不理，竟然折戟在上市的路上，确实让人倍感疑惑和不解。
　　狗不理的遭遇令人扼腕叹息。其实，又何止是狗不理遭遇这样的尴尬？很多昔日风光无限、名噪一时的中华老字号，都面临这样的困境。在市场经济的大潮中，很多老字号由于经营观念陈旧，内部机制僵化，在市场竞争中节节败退、旗偃息鼓。
　　比如说狗不理，近年来在市场的表现可以用一句话概括，表现平平。尤其是在市场营销、服务质量、价格定位等方面，都有着很多不尽人意的地方。有人甚至说，狗不理并没有专心做包子，而是把功夫用在了包子之外；也有种说法，狗不理作为百年老字号，是为名所累、为利所困。
　　诸如此类的看法，不能说没有道理。比如说狗不理包子的价位，十元一个的包子就显得有点昂贵。试想，包子本来是大众化食品，倘若是当成奢侈品来消费，必然会让很多人望而却步，敬而远之。如此一来，不仅顾客对狗不理不再搭理，上市折戟也自然在情理之中了。
　　谈到终止上市和今后的发展，狗不理集团相关负责人曾声称，“此后如果时机成熟还会有上市计划，我们会择机再申报”。这样的表态虽然看似很有动力，但是，上市的最终目的是促进企业发展。唯有认识到自身存在的不足，看到企业发展过程中的短板，不为老字号所累，不因包子利小而不为，才能让狗不理包子走遍天下。
　　由此看来，在市场经济条件下，老字号企业也要更新观念，锐意进取，积极实现向现代品牌的转换，在传承和弘扬的过程中实现创新和突破。通过引进资金、转轨变型，促进企业尽快摆脱困境，走出一条适合市场经济发展的路子，向现代企业制度转变，把老字号真谛一代一代不断演绎下去。
　　稿源：荆楚网
　　作者：王传合