东湖评论：食以“签”为安

一份份外卖，连着千家万户的日常饮食，网络餐饮安全不仅是老百姓最关心的民生问题，也直接体现着一座城市的治理能力。6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施，原本作为行业倡议的外卖食安封签，如今成为硬性法规，网络餐饮行业监管也正式走向规范化、法治化。

如今外卖行业发展迅速，极大方便了市民生活，也拉动了餐饮消费，但快速发展的背后，各类乱象也随之滋生。根据相关数据，2025年全国外卖相关投诉举报达到50.5万件，同比上涨14.1%。低价恶性竞争、只顾流量忽视餐品质量、配送环节责任划分不清等问题，不断影响着消费者的用餐体验。新规的出台，直面行业现存痛点，回应了群众对食品安全的迫切期盼，而想要让新规真正发挥作用，关键在于落地执行，做到监管有力度、服务有温度。

落实新规，首先要把监管关口往前移，用柔性引导带动商户主动合规。外卖商户集中、订单量大是不少城区的特点，武汉江汉区结合本地实际，提前走进网红商圈、餐饮街区，上门讲解新规要求，手把手指导商户使用一次性不可复原食安封签。依靠耐心宣讲和精准服务，引导商户从源头做好餐品防护，避免外卖在配送途中被私自拆封、受到二次污染。比起简单的突击检查，这种柔性引导更易被商户接受，也为新规全面推行打下了扎实基础。

网络餐饮治理不能只搞一阵风，常态化监管才是长久之计。想要让合规经营成为行业常态，就要打造智能化、人性化的监管模式。江汉区打造“无堂食”网络餐饮规范示范区，升级“互联网+明厨亮灶”，搭建多方联动监管体系，在减少对商户正常经营干扰的同时，实现全天候精准监管。潜移默化之下，商户的经营观念也慢慢转变，从过去被查才整改，变成主动守规矩、保安全。

监管执法讲究刚柔并济，既要留出整改空间，也要守住制度红线。新规明确，严禁用胶带、订书钉等简易物品替代专用食安封签。不可复原的食安封签，打通了出餐、配送、收货全流程，清晰划分商家与配送人员的责任，解决了以往外卖出问题后责任难界定、消费者维权难的老问题。考虑到商户适应新规需要过渡期，当地监管部门坚持以教育整改为主，新规实施首日便开展抽查督导，现场指出问题、督促整改，帮助商户快速跟上新规要求。

守护舌尖安全，还要搭建完整的维权闭环。借助食安封签可溯源、易识别的特点，一旦出现食品安全问题，能够快速查清源头、判定责任，简化维权流程，降低消费者的维权成本。江汉区将封签溯源和维权机制相结合，一方面督促商户严格把控食材选购、餐食制作、打包出餐每一个环节，另一方面压实外卖平台的管理责任，推动整个行业摒弃低价内卷的粗放模式，走上重品质、讲诚信的发展道路。

小小一枚食安封签，看似细微，却关乎大民生。武汉正全力建设国际消费中心城市，浓厚的餐饮烟火气是城市特色，食品安全更是城市发展的底气。往后，监管部门仍需坚持常态化巡查、常态化普法，联动商户、平台、市民形成共治合力。以“一餐一签”为小小切入点，抓实食品安全治理，规范行业秩序，守护城市烟火气，为城市消费发展筑牢安全根基。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：叶诚磊（武汉市江汉区“西北湖学社”团队、区市场监督管理局）

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