湖北日报：冷静反思一下我们的舌尖

　　玉林“狗肉风波”渐渐偃旗息鼓。昨日《新京报》的一篇报道，却让人对这起事件再次投去关注：“狗肉风波”引发的非理性争吵，只是围绕狗是宠物还是食材而展开，而玉林狗肉的真问题却是犬只检疫的制度空白和监管的缺位，狗的来源和狗肉的安全令人担忧。狗，在玉林人的记忆和历史里呈现着这样一种矛盾形态：他们很习惯用狗看家护院，也同样习惯狗被“锤”后成为餐桌上的美食。“锤狗”，就是用棒子对准狗鼻锤击致死，据说这样狗血不会流出，狗肉味道更加鲜美。
　　从“狗肉风波”生发开去，我们不妨从文明的角度，去审视玉林“狗肉风波”的本质，进而冷静地反思一下我们的舌尖。“法无禁止即可入”，这成了一些人大啖狗肉的一个护身符。何况，吃狗肉绝非玉林一地。2000多年前的樊哙，就曾以屠狗为业。他的老家江苏沛县也是著名的狗肉之乡。中国地广物博，人们形成各种饮食习俗，都可以理解。饮食习惯作为一种文化，如果没有相应的法律给以规范，的确不可以粗暴地评点是非，更不能采取过激行动。但问题的另一面却又提醒我们，对一些风俗习惯，我们可不可以作一些理性反思，使之更趋于文明与科学？回答应该是肯定的。
　　即使我们不能武断地说哪个国家就一定文明，哪个民族就一定科学。但事实却是客观的，参照也是有目共睹的。
　　在食材的选择上，现在物质已很丰富了，五谷杂粮，猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等被世界各国认可的大宗食品，已能充分满足人们对热量和营养的需求，我们为什么还要对猫、狗、蛇、鸟等动物都不放过，甚至愈演愈烈？“不管天上飞的，地上爬的，我们都能吃”，这到底是骄傲，还是耻辱？
　　现实生活中，我们的饮食习惯确实存在很多值得反思的现象。有些食物的制作方式要么过于血腥，要么过于浪费。这些年，当街杀狗、当街杀驴、当街杀蛇的血腥场面，除了令人不寒而栗，还能带来什么？适当的色、香、味，确能刺激人的味蕾与食欲，但如果过了，就会造成巨大的浪费。以一锅油焖大虾为例，需要小龙虾1.5公斤、啤酒一瓶、白酒二两、油半斤、姜蒜及酱若干，还有中药材制成的香包。但最终吃到的只是虾尾部的那一小部分肉。为了追求味道鲜美、形状好看，中国菜在煎、炸、炒、煮、蒸、煨的繁琐工序中，往往将食材大量丢弃，造成资源和营养的浪费。
　　一部《舌尖上的中国》，引起国人的共鸣，勾起人们的乡愁。但千万不要忘了，这部片子的真谛却是：中国人对待食物从来都是充满敬畏的，对大自然的法则总是谦卑地遵循着的。
　　稿源：湖北日报
　　作者：王才忠