杨攀峰：食品安全也要少讲空话多干实事

　　民以食为天，“舌尖上的安全”是近年来两会绕不开的话题，不过今年两会上，食品安全问题变得更加具体：“奶粉安全”成为了媒体追问的最热点。关于国产奶粉99%是安全一说引来的争议仍在继续。
　　公众将质疑的焦点放在了调查数据的真实性和1%不安全奶粉的去向。相关部门没有给出明确的答复，但可以肯定的是人们对于奶粉安全的主观感受与官方数据差距甚远。这是因为包括奶粉在内的食品不同于一般商品，人们对于食品安全的关注度自然胜于一般商品，所以出现几次问题，就会给人们“没有食品信得过”的感受。
　　当然，这也不是公众的误判，因为在食品安全领域内，哪怕有1%的不安全那就如同过地雷阵，消费者的健康和财产随时都可能蒙受损失，所以1%不是一个人们可以绕过去的禁区，而是一颗布在我们身边的不定时炸弹，如此境遇谈何安全？再者99%的结论从何而来？和奶粉安全率类似，人们还熟知的有公安机关的破案率，一个在公安系统早已公开秘密就是“不破不立”，如此才有了在警务人员比例低于英美等国的情况下破案率仍能“超英赶美”的奇迹。所以说，99%的奶粉安全率有待追问，即便安全率是来自科学检测的结论，但这个结论能不能反映目前全国奶粉安全的“全貌”？
　　打假和造假，食品安全监管和制造不安全食品谋取暴利是长久的矛盾，从纵向上看，食品安全是“成长中的烦恼”，如2011年我国肉类消费量比1980年增长了7倍，鲜奶人均消费量增长了近30倍，相对于消费量的扩大，监管和安全保障未能及时跟进；从横向上看，任何国家在食品安全上都不存在“零风险”，2011年欧美国家曾出现的“抗生素超标猪肉”、“沙门氏菌鸡蛋”等。可见，食品安全任重道远，何况我国的食品安全水平和发达国家相比还存在不小的差距，而这需要一个由乱到治的较长过程，相比之下，我们需要做的就是少讲空话，多干实事。
　　所以，面对公众质疑，政府要做的首先不是以99%的安全率来释疑，回到现实，我们对于食品安全监管工作“欠账”太多，99%既不能取信于民，又不能解决实际问题，对于惨淡的现实，又显得何等的苍白无力？而公众要的只是健康和安全，要的是没有食品安全事件的平静，要的是不看广告看疗效的事实。
　　稿源：荆楚网
　　作者：杨攀峰