中央去年底要求厉行节约、反对浪费以来，内地旋即掀起一股“节俭风”，让广州高端餐饮业春节期间“很受伤”，“客人减少、营业额下滑”是最常见的情况。公务宴请和商务宴请的客流明显减少，而且人均消费也有下降，这让以此为主要收入来源的高档餐厅尝到了苦头，只能纷纷转变过去的营销思路，开始多元化发展。在经历了最初的彷徨和犹豫后，不少高档食肆正争相放下“身段”，通过降价、团购、推新品等手段揽客“过冬”。（5月8日人民网）
十二五规划提出“营造环境推动服务业大发展”，而餐饮业作为服务业的重要一环理应在十二五期间得到“大发展”。而“节约风”使得中高端餐饮业受到巨大影响，就国家统计局公布的数据显示，一季度限额以上企业（单位）餐饮收入同比下降2.6％，而去年同期是同比增长14.2％。长期以来高端餐饮的高额消费几乎使之成为“高官贵族”的专属品，普通的工薪阶层几乎对之望尘莫及。但随着中央“厉行节约，反对浪费”的“节约风”掀起，高端餐饮业正经历着有史以来最为严峻的寒冬，但风雨过后才能见到彩虹。如果高端餐饮业放下自身长期高高在上的“贵族”身段，重新定位、回归大众，这不仅有利于“己”，也有利于“民”。
高端餐饮有着巨额暴利，从上市公司湘鄂情2012年1季度盈利4623万元便可见一斑。但这份暴利中很大程度上是因公款消费以及巨大浪费换来的，可以毫不夸张的说，以前高端餐饮的发展几乎靠着畸形消费拉动，但这样的“拉动”根本不可能长久维持。
依靠着公款消费带来的巨额利润，高端餐饮始终保持着高姿态。其“不差钱”的消费群体，导致了企业自身只专注于一个“贵”字，什么贵就卖什么，怎样能卖的贵就怎么做。随着“公款消费”的减少、消费者越来越理性，迫使“高端餐饮业”为适应新市场而转型，从巨额暴利，到亲民微利；从为“公款消费和商务宴请”量身定制，到降低门槛转向大众。高端餐饮回归到“征途”，就必将受到“适者生存”的市场法则的约束，市场给予企业压力，但更赋予其动力。通过适应市场的转型，提高自身的核心竞争力，加大品牌形象的宣传，加强知识产权的保护，推动品牌连锁经营等多途径探索，再注重服务对象的多元化，实现向大众化、便民化方向的转移。企业才能立于不败之地，这对企业是有益的。
“三公消费”一年无论是9000亿还是1000亿，数目都是巨大的，其中“吃喝”所占比例定不小。在高端餐饮上节约下来的“公款”用在“刀刃上”，加大对民生的改善，加大对基础设施建设、社保医保、教育等的投入，使得人民生活得更加幸福、更加体面、更有尊严。这无疑是利“民”的。同时，当老百姓都有钱了，巨大的消费潜力被真正发挥出来，内需得以被拉动，餐饮业乃至整个社会都将受益匪浅。
所以，高端餐饮回归大众自然发展，利民利己！
稿源：荆楚网
作者：曾涛