“马铃薯的风味和口感，无法用言语来体现，有恩施味的马铃薯是无法比拟的。”1月28日，恩施州人大代表、恩施马铃薯研究所所长沈艳芬兴致勃勃地告诉荆楚网记者，马铃薯产业将会成为恩施精准扶贫的新道路。

　　2015年1月，农业部副部长余欣荣在“马铃薯主粮化战略研讨会”上称，我国将逐步推进马铃薯主粮化战略，使之成为继稻米、小麦、玉米之后又一主粮。这意味着，今后人们的餐桌上，可能出现土豆加工成的馒头、面条等。

　　纵观全球，很多国家都把土豆作为主食，在肯德基、麦当劳等西餐厅里，我们也经常吃到由烤马铃薯作为主食的餐品。我国将马铃薯列为第四大主粮，也必将迎合国人的口味，满足国人的消费需求，从而实现粮食安全发展。恩施马铃薯首先有很好的生态优势，天然富硒能带来人体需要的微量元素，富硒、味道好、健康这是恩施马铃薯的独特优势，也符合市场的消费需求和国家的政策引导，马铃薯产业化也必将会成为当地精准扶贫的新道路。

　　发展马铃薯产业是顺应马铃薯主粮化的时代潮流，为当地致富探索出路。用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，有助于实现粮食安全发展，更有助于为马铃薯原产地带来收入。

　　发展马铃薯产业是因地制宜之举，有助于缓解粮食消费压力。恩施的高山特别适合做种薯基地，种薯价值比普通商品薯要高很多，现在恩施主栽品种鄂马铃薯5号和10号，这两个品种在州内州外都非常受喜爱。未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但是，受耕地水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。未来，我国土豆种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将显著缓解国民粮食消费压力。

　　“马铃薯”主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。我们平常的主食来源主要是稻米和小麦，经过打磨加工，二者的B族维生素、矿物质及膳食纤维损失很大，造成了严重的营养流失。如果把土豆作为主食，便可以改善这个问题。更重要的是，土豆在加工过程中营养素损失不会很大，富含的淀粉可以提供人体所需要的热量，增强饱腹感，被誉为“第二面包”。

　　中国自古农业立本，早有“民以食为天”之古谚，然而，我国人口众多，如何利用有限的耕地解决国民的“吃饭”问题，值得深思。恩施发展马铃薯产业不仅可以满足当地人民的食物需求，还可以产异化的“马铃薯”为当地创收，将会成为恩施精准扶贫的新道路。

　　稿源：荆楚网

　　作者：黄磊