刘海明:餐饮文明是政治文明的镜子

　　被称为“博客书记”的江苏省宿迁市委书记张新实日前发博称：“中国是餐饮最浪费国度。”他认为“吃要有文明和格调，”提出了“道数减少而显精致，特色取胜而彰文化，价格实惠而难忘怀”的就餐理念。有网友表示，无论是乡村、城镇待客，还是大到政府、国家的接待，都是大摆宴席，铺张浪费。（《新快报》7月7日）
　　中国的餐饮浪费程度是不是世界第一，有待统计学家和社会学家的进一步考证。张新实书记痛感国内餐饮浪费现实，是一个官员良知的自然写照。其实，他不过是说了一句大实话而已。纵然张书记不说，大家早已心知肚明。他这篇博文最大的价值在于，将餐饮行为和习惯上升到文明的高度，这是最大的贡献。
　　餐饮属于大众文化的一个组成部分，大众文化是人类文明的结晶之一。由此可知，餐饮与文明之间的联系，尽管不是天然的，随着社会的进步，后天的联系是客观存在的。人们的一日三餐吃什么，怎么吃，以及吃多少，吃不了时如何处置剩余的饭菜，统统是餐饮文明的内容。许多时候，人们误以为餐饮文明是用餐时的言行举止是否得体，纯粹是将支流当作了主体。在我看来，以最小的食物换取最佳的饮食结果，才是衡量餐饮文明的标准。纵观一部中国历史，民间历来秉承了餐饮文明的传统，哪怕是不少殷实的家庭，居家过日子，也是相当节俭的，浪费一直被视作可耻的行为。这种传统，即便在今天，仍占据主流。不少网友说，“中国也是餐饮最节俭的国度！我们穷人剩了菜要热好几顿。菜帮也舍不得扔！”“我们老百姓吃这些东西，吃不完还要打包的。”这话并非言过其实，我和导师吃饭，每次也不会落下剩菜不要，打包回去的。至于在家，电冰箱里放剩菜、剩饭，似乎也是天经地义的。所以，餐饮文明在民间，应该是一种客观事实。
　　那么，“中国是餐饮最浪费国度”的批评，显然是在批评官场的餐饮现状。公款吃喝的金额，每年都是天文数字。中国的人多，公务员也多，公款吃喝的总量居世界前列，并不可怕。问题是，我们是浪费相当严重的国度，性质就变了，证明官场的“工作餐”，基本和“餐饮文明”四字无缘。鱼翅、鲍鱼、海参、雪雁，我虽届不惑之年，还不曾享用过一小盅几百元的这些高档食品。如果偶尔碰到，肯轻易浪费掉吗？能浪费的主儿，显然是那些以鱼翅、鲍鱼为家常便饭的官员们。即便是富有的商人，真正懂得赚钱的不易，大抵没事也不会将这些高档食品摆到自己餐桌上的，只有那些“不知盘中餐，粒粒皆辛苦”的官员们，才有可能坦然就餐的。如果我的这个判断没错的，进而可以得出一个结论：官场的餐饮文明程度最差。而餐饮文明之所以堪忧，未必是每个官员的嘴特别馋、特别刁，而在于政治文明的发达程度欠火候。政治文明高的国度里，官员们的餐饮文明起码是节俭的。从我们看到的报道中，不少发达国家的市长和州长们，请个客都挺“抠门”和“寒酸”。而官饭的抠门和寒酸，恰恰是政治文明的写照。大吃大喝，不拿粮食当东西的浪费型吃喝，才是对餐饮文明和政治文明的亵渎。“百姓吃饭都是按人点菜的，只有招待领导的官场饭浪费严重。”“与其说中国是餐饮最浪费国家，还不如说中国公款餐饮才是最浪费的！”“拒绝腐败才能避免浪费！”
　　都知道公款吃喝是浪费的根源，问题在于公款吃喝的人对浪费的客体丝毫不懂得什么叫心痛。试想，被异化了的“餐饮文明”，能不是政治文明的敌人吗？欲建设政治文明，不妨先从餐饮文明做起，管好各自的嘴巴。
　　稿源：荆楚网
　　作者：刘海明（北京 传媒博士生）